SULTANOVO OMILJENO

Sastojci za 2 osobe:   

za  pire od patlidžana:

3 manja patlidžana    

2 kašike margarina    

2 supene kašike brašna   

3 dcl mleka                                        

150 gr polutvrdog sira    

so i biber po ukusu   

½ kk muskatnog orašćića

za kebab:   

500 gr junećeg mesa   

1 kašika margarina   

2 paprike šilje      

3 paradajza    

1 glavica crnog luka (originalno se koristi  5 glavica arpadžika-to je vrlo sitan crni luk koji se koristi kao seme za sađenje)                   

4 čena belog luka      

6 šampinjona      

1 kašika ljute paste od paprika  

1 supena kašika paste od paradajza   

so i biber po ukusu    

½ kašičice suvog bosiljka    

2 dcl vruće vode                                                                                     

Priprema:                                                                                                                                             Operite patlidžan i ispecite u rerni dok ne omekša.                                         

U tiganju zagrejte margarin i na umerenoj vatri nekoliko minuta propržite naseckani luk.

Dodajte meso isečeno na kocke veličine zalogaja i uz mešanje nastavite prženje nekoliko minuta.

U tiganj dodajte papriku, paradajz, pastu od paradajza i paprika, kao i sve začine, pržite još par minuta i sve zalijte toplom vodom.

Ostavite da se krčka na tihoj vatri 30-40 minuta, dok meso potpuno ne omekša.

Pet minuta pred kraj kuvanja dodajte šampinjone i beli luk.                                

Pečene patlidžane oljuštite i iseckajte nožem na sitne komade.

U tiganju na umerenoj vatri rastopite margarin i u njega, uz mešanje dodajte brašno, pazite da se ne naprave grudvice, a zatim i mleko. Posolite i pobiberite, dodajte bosiljak.

Kada počne da ključa uz mešanje dodajte patlidžan, pa odmah i rendani sir.

Kada se sir potpuno istopi skinuti sa vatre.                                                                        

U tanjir prvo sipajte pire od patlidžana, a preko njega servirajte kebab.