SVINJSKI FILE SA TORTELINIMA I ŠAMPINJONIMA

Bogato jelo u italijanskom stilu.

Sastojci za 4 osobe:

500 gr svinjskog filea

soli i bibera po ukusu

1 kašičica aleve slatke paprike

½ kašičice mlevenog korijandra

1 kašičica senfa

1 veća glavica crnog luka

1 veća ili 2 manje šargarepe

3 čena belog luka

2 lista lovora

200 ml crnog vina

200 ml supe od mesa ili juneće kocke

200 gr sitnijih šampinjona

2 supene kašike ulja

1 supena kašika suvog timijana

250 gr tortelina sa rikotom i spanaćem

još malo vode, po potrebi

Priprema:

Svinjskom fileu uklonite tetive, napravite mešavinu od soli, mlevenog bibera, korijandera i aleve paprike, pa tu mešavinu utrljajte dobro po mesu.

U dubljem tiganju zagrejte ulje, stavite pripremljeni svinjski file onako u komadu da se prži na jakoj vatri 5-6 minuta, posle 3 minuta okrenite da se i druga strana zapeče i porumeni. Potom izvadite meso i stavite ga na tanjir sa strane, pokrijte folijom.

U isti tiganj, na preostalu masnoću ubacite sitno naseckani luk, smanjite temperaturu ringle i pržite luk oko 10 minuta, dok ne omekša.

Dodajte na kockice isečenu šargarepu i naseckani beli luk, pa sve pržite još 2 - 3 minuta uz mešanje.

Potom vratite svinjski file, dodajte lovorov list, prelijte vinom, promešajte da se deglaziraju oni karamelizovani ostaci na dnu tiganja, oni su puni ukusa, i dinstajte 5 minuta, a zatim dodajte šampinjone (ako su sitni, neka ostanu celi, ako su krupniji isecite ih na polovine ili četvrtine) i supu, poklopite i na laganoj vatri krčkajte 45 minuta. Ako bude potrebno, dodajte po malo vode tokom kuvanja.

U lonac stavite vodu, dodajte kašičicu soli u nju i pustite da provri.

U provrelu vodu ubcite torteline i kuvajte ih prema uputstvu sa kese, obično 5-8 minuta. Skuvane torteline ocedite.

Svinjski file izvadite iz tiganja, stavite ga na dasku, pa ga isecite na komade veličine zalogaja, Isečeno meso vratite u tiganj.

Dodajte timijan, proverite začinjenost, pa doterajte još po ukusu, dodajte i alevu papriku još malo ako treba, pa sve promešajte.

Dodajte skuvane torteline i kuvajte sve zajedno još 5 minuta na laganoj vatri.

Pre serviranja izvadite lovorove listove.