TAJVANSKE KRMENADLE /TAIWANESE PORK CHOPS
- Jelena Stefanović
- Jun 10
- 2 min read
Krmenadle na tajvanski način obično podrazumevaju korišćenje tajvanskih začina i načina pripreme, kao što su soja sosa, pet-začinska prašina (five-spice powder), šećera i bibera i drugih tajvanskih začina. Ovo jelo se može pripremiti prženjem, pečenjem ili grilovanjem, vrlo je popularna ulična hrana, a često se servira sa pirinčem i drugim tajvanskim, kiselim prilozima-neko povrće kao što su paprika, crni luk ili pečurke.
U zavisnosti od vašeg ukusa, možete koristiti različite vrste soja sosa ili dodati i malo senfa.
Sastojci za 4 osobe:
4 svinjske krmenadle (bez kostiju, tanko istučene)
4 čena belog luka (sitno iseckana ili pasirana)
2 kašike soja sosa
2 kašike kineskog Shaoxing vina ili bilo kog pirinčanog vina koje nije slatko
2 kašičice šećera
1 kašičica pet začina (five spice powder)
1/2 kašičice belog bibera
2 kašičice susamovog ulja
1/2 kafene kašičice ribljeg sosa
1-2 jaja za pohovanje
1 šolja skroba za pohovanje
Ulje za prženje
Priprema:
Istucite blago krmenadle da budu ravne i tanke, da budu oko 1 cm debljine, malo zasecite po ivicama da se ne uvijaju pri prženju.
U činiji pomešajte: beli luk, soja sos, riblji sos, vino, šećer, pet začina, beli biber i susamovo ulje. Utrljajte ovu marinadu u meso, pokrijte i ostavite da stoji najmanje 1 sat (može i preko noći u frižideru).
Umutite jaja u jednom tanjiru, a u drugi tanjir sipajte skrob.
Stavite ulje u tiganj, 1-1,5 cm dubine, da se dobro zagreje.
Svaku krmenadlu prvo umočite u umućeno jaje, pa u skrob. Skrob daje karakteristično hrskavu koru.
Pržite krmenadle na srednje jakoj vatri 2–3 minuta sa svake strane, dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave.
Izvadite ih na papirne ubruse da se ocede.
Umesto prženja, krmenadle mogu da se stave u rernu da se ispeku na 180 stepeni oko 15-20 minuta.
Najčešće se služe uz: kuvani jasmin pirinač, ukiseljeno povrće (kineski kupus ili daikon), kuvano jaje (mramorno jaje ili "tea egg").
Tajvansko ukiseljeno povrće je jednostavno, brzo i idealno uz pržene krmendale — dodaje kiselkast, svež kontrast. U Tajvanu se najčešće koristi kineski kupus (Napa cabbage), ali možete koristiti i običan beli kupus ili mešavinu sa šargarepom i daikon rotkvom.
Ja sam napravila našu običnu salatu od svežeg krastavca u sirćetu i pilav.
Tajvansko ukiseljeno povrće (brza verzija – za isti dan)
Sastojci:
200 g kineskog kupusa (ili običnog belog kupusa), tanko isečenog
1 šargarepa, rendana ili isečena na tanke štapiće
½ manjeg daikona (ili obične rotkve), tanko isečen (opciono)
1–2 čena belog luka, tanko sečen
½ kašičice soli
1 kašika šećera
2–3 kašike pirinčanog sirćeta (ili običnog, blagog sirćeta)
1 kašičica susamovog ulja
Po želji: malo čili pahuljica ili svežeg čilija
Priprema:
Pomešajte kupus, šargarepu I, ako koristiš, daikon rotkvu sa solju i šećerom. Izgnječi rukama nekoliko minuta dok povrće ne omekša i pusti malo soka.
Dodajte sirće, beli luk, susamovo ulje i po želji čili. Sve promešajte.
Stavite u zatvorenu posudu i ostavite u frižideru najmanje 2 sata, ali idealno 4–6 sati. Ukus se još više razvija preko noći.
Servirajte hladno, kao prilog uz tajvanske krmendale i pirinač.

Comments