top of page

TAJVANSKE KRMENADLE /TAIWANESE PORK CHOPS

  • Writer: Jelena Stefanović
    Jelena Stefanović
  • Jun 10
  • 2 min read

Krmenadle na tajvanski način obično podrazumevaju korišćenje tajvanskih začina i načina pripreme, kao što su soja sosa, pet-začinska prašina (five-spice powder), šećera i bibera i drugih tajvanskih začina. Ovo jelo se može pripremiti prženjem,  pečenjem ili grilovanjem, vrlo je popularna ulična hrana, a često se servira sa pirinčem i drugim tajvanskim, kiselim  prilozima-neko povrće kao što su paprika, crni luk ili pečurke.

U zavisnosti od vašeg ukusa, možete koristiti različite vrste soja sosa ili dodati i malo senfa.


Sastojci za 4 osobe:

4 svinjske krmenadle (bez kostiju, tanko istučene)

4 čena belog luka (sitno iseckana ili pasirana)

2 kašike soja sosa

2 kašike kineskog Shaoxing vina ili bilo kog pirinčanog vina koje nije slatko

2 kašičice šećera

1  kašičica pet začina (five spice powder)

1/2 kašičice belog bibera

2 kašičice susamovog ulja

1/2 kafene kašičice ribljeg sosa

1-2 jaja za pohovanje

1 šolja  skroba za pohovanje

Ulje za prženje


Priprema:

Istucite blago krmenadle da budu ravne i tanke, da budu oko 1 cm debljine,  malo zasecite po ivicama da se ne uvijaju pri prženju.

U činiji pomešajte: beli luk, soja sos, riblji sos, vino, šećer, pet začina, beli biber i susamovo ulje. Utrljajte ovu marinadu u meso, pokrijte i ostavite da stoji najmanje 1 sat (može i preko noći u frižideru).

Umutite jaja u jednom tanjiru, a u drugi tanjir sipajte skrob.

Stavite ulje u tiganj, 1-1,5 cm dubine,  da se dobro zagreje.

Svaku krmenadlu prvo umočite u umućeno jaje, pa u skrob. Skrob daje karakteristično hrskavu koru.

Pržite krmenadle na srednje jakoj vatri 2–3 minuta sa svake strane, dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave.

Izvadite ih na papirne ubruse da se ocede.

Umesto prženja, krmenadle mogu da se stave u rernu da se ispeku na 180 stepeni oko 15-20 minuta.

Najčešće se služe uz: kuvani jasmin pirinač, ukiseljeno povrće (kineski kupus ili daikon), kuvano jaje (mramorno jaje ili "tea egg").

Tajvansko ukiseljeno povrće je jednostavno, brzo i idealno uz pržene krmendale — dodaje kiselkast, svež kontrast. U Tajvanu se najčešće koristi kineski kupus (Napa cabbage), ali možete koristiti i običan beli kupus ili mešavinu sa šargarepom i daikon rotkvom.

Ja sam napravila našu običnu salatu od svežeg krastavca u sirćetu i pilav.

 

Tajvansko ukiseljeno povrće (brza verzija – za isti dan)


Sastojci:

200 g kineskog kupusa (ili običnog belog kupusa), tanko isečenog

1 šargarepa, rendana ili isečena na tanke štapiće

½ manjeg daikona (ili obične rotkve), tanko isečen (opciono)

1–2 čena belog luka, tanko sečen

½ kašičice soli

1 kašika šećera

2–3 kašike pirinčanog sirćeta (ili običnog, blagog sirćeta)

1 kašičica susamovog ulja

Po želji: malo čili pahuljica ili svežeg čilija


Priprema:

Pomešajte kupus, šargarepu I, ako koristiš, daikon rotkvu sa solju i šećerom. Izgnječi rukama nekoliko minuta dok povrće ne omekša i pusti malo soka.

Dodajte sirće, beli luk, susamovo ulje i po želji čili.  Sve promešajte.

Stavite u zatvorenu posudu i ostavite u frižideru najmanje 2 sata, ali idealno 4–6 sati. Ukus se još više razvija preko noći.

Servirajte hladno, kao prilog uz tajvanske krmendale i pirinač.



Comments


bottom of page