TEHERANSKI SHAMI HAMBURGER

Sastojci za 15 hamburgera:                                                                                           

250 gr junetine, naseckane na kockice veličine 3 cm                                                             

250 gr jagnjetine, naseckane na kockice veličine 3 cm                                                       

4,5 čaša vode     

1 čaša lape ili pola čaše brašna od leblebije                                                             

2 jaja                                                                                                                                        

1 kašičica soli ili po ukusu                                                                                                               

1/2 kašičice bibera                                                                                                             

pola male kašike cimeta                                                                                                      

dve srednje glavice luka, rasečene na četvrtine                                                                       

na vrh noža mlevene crvene paprike                                                                                               

¼ kašičice mlevenog šafrana                                                                                            

6-7 velikih kašika ulja                                                                                        

Priprema:                                                                                                                                            Meso stavite u lonac od 2 litra i nalijte vodom.

Dodajte mu luk i začine-cimet, biber, so, alevu papriku, šafran.

Kuvajte na srednje jakoj vatri oko 50 minuta.

Operite i skuvajte lape (žuto sočivo ili suvi grašak, to je sve isto) u 3 čaše vode. Kuvajte oko 45 minuta, sve dok ne omekša da je možete lako zgnječiti.

Meso dva puta sameljite u mašini za mlevenje mesa.

Dodajte mu lape i jaja i dobro zamesite rukama, treba da bude dovoljno gusto da može da se oblikuje rukama.

Oblikujte hamburgere, pa ih pržite u zagrejanom ulju.

Možete ih servirati klasično, na tanjiru, sa malo naseckanog crvenog luk i kriškom limuna (koji ja nisam imala) ili kao moderni hamburger.

Pacivo presecite na pola, donju polovinu premažite mešavinom majoneza i kečapa, stavite kolut-dva paradajza, zatim hamburger na koji ste, dok je još vruć, stavili list žutog sira da se malo razmekša, preko stavite 1 kašiku uprženog naseckanog luka, još malo majoneza i prekrijte drugom polovinom peciva.