ŠKOTSKA JAJA

Škotska jaja su poznata britanska grickalica koje služe u barovima, ali koja može da se služi i kao predjelo, na koktelima ili da se nosi na izlet, piknik, što je u Britaniji vrlo popularno.

Tradicionalno se jedu ohlađena, ali se mogu jesti i topla, najbolje uz kisele krastavce, svežu salatu i sos od senfa.

Sastojci za oko 4 osobe:

500 mlevenog svinjskog mesa

1 hrskavi hleb

100 ml mleka

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

6 jaja+1

100 gr aleve paprike

brašna i prezle za paniranje

peršun

so i mleveni biber po ukusu

dosta ulja za prženje

Priprema:

Skuvajte jaja. Jaja možete da kuvate tako da žumanca budu tvrda ili malo rovita, kako volite. Za meko kuvana, kuvajte jaja 4 minuta (rovita jaja se teže ljušte), za tvrdo kuvana jaja, kuvajte 6 minuta.

Imajte na umu, jaja će nastaviti da se kuvaju i prilikom prženja. Pustite ih da se potpuno ohlade i lakše će se oguliti.

Potopite hleb u mleko.

Crni luk sitno iseckajte i propržite u tiganju dok ne postane staklast.

Izvadite hleb iz mleka i ocedite ga. U oceđen hleb dodajte luk, sitno iseckani peršun, alevu papriku, sitno seckani beli luk, meso, posolite, pobiberite i na kraju dodajte 1 sirovo jaje, dobro izmešajte da se sastojci sjedine.

Masu od mesa podelite na 4 dela ako želite krupna škotska jaja, a možete i na više, ako želite da napravite sitnija jaja.

Na dlanu formirajte pljeskavicu, u sredinu stavite jaje (jaje je dobro prethodno malo uvaljati u brašno, da se masa od mesa bolje zalepi), zatvorite mesom i rukama formirajte loptu.

Uverite se da je jaje sa svih strana uvijeno mesom.Kada uvijete jaja mešavinom od mlevenog mesa, pazite da ne bude pukotina, jer ako ulje uđe između mesa i jaja, jaja bi se mogla raspasti.

Ponovite postupak sa ostalim jajima.

Uvaljajte pripremljeno jaje u brašno, zatim u umućeno jaje, pa u prezle.

Pržite jedno po jedno u tiganju sa zagrejanim uljem na srednjoj temperaturi. Ulja treba da bude malo deblji sloj. Okrenite kašikom da se ravnomerno isprže sa svih strana. i da ne izgube oblik.

Škotska jaja se tradicionalno prže u dubokom ulju da bi dobila dodatnu hrskavu koricu, ali ih možete ispeći i u rerni.

Pečena jaja izvadite na papirni ubrus da upije višak masnoće i poslužite topla ili hladna po želji.

Neka su ipak napukla tokom prženja.