top of page

ANTUCUCHOS DE CORAZON/ GRILOVANO SRCE

Writer's picture: Jelena StefanovićJelena Stefanović

Antikučosi su toliko popularni u Peruu da čak imaju i nacionalni dan,17. oktobar. Osim toga, postali su popularni i u Argentini, Boliviji i Čileu, naročito kao ulična hrana, servirani sa začinjenim sosom.

Ovo jelo se može pripremiti sa nekom drugom vrstom mesa, ali onda je to kao bilo koji ražnjić. Najbolja je originalna peruanska verzija sa junećim srcima. Može da se jede samo uz sos, ali i sa dodatkom kuvanog kukuruza, pečenim krompirom ili salatom.   

 

Sastojci za 8 osoba:

1 juneće srce od oko 1,5kg

¼ šolja čili paste (originalno bi trebalo da to bude od žute aji amarillo papričice)

3 čena belog luka

1 kašičica mlevenog kima

1 lovorov list

¼ šolje sirćeta

soli i mlevenog bibera po ukusu

ulje za marinadu


Priprema:

U većoj posudi napravite sos za marinadu. Stavite čili pastu, zgnječeni čen belog luka, mleveni kim, lovorov list, sirće, so, biber i malo ulja. Malo promešajte kašikom da se sve sjedini. Ostavite sa strane.

Isperite srca pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom.  Oštrim nožem sklonite krupne delove arterija i vena koji se nalaze u gornjem delu srca, kao i masne jastučiće. Isecite na trake po dužini, pa svaku traku na kockice od oko 2-3 cm sa svake strane.

Stavite meso u posudu sa marinadom. Promešajte kašikom da se svi komadi srca prekriju marinadom. Pokrijte posudu plastičnom folijom ili poklopcem i ostavite da se mariniraju najmanje osam sati. Ovo je neophodan korak, jer za to vreme će sirće da omekša meso, a začini će mu dati poseban ukus.

Nakvasite drvene štapiće za ražnjiće u vodi.  

Na svaki ražnjić stavite šest do osam komada mesa, ne ispirajte ih od marinade.

Zagrejte gril tiganj na najjače.

Stavite pripremljene ražnjiće na zagrejan tiganj i pecite po tri-4 minuta sa svake strane. Po potrebi premazujte uljem tokom grilovanja.

Poslužite uz pečeni krompir ili salatu od kukuruza.



Recent Posts

See All

Comments


bottom of page