RAN DAWN/ JAMAJKANSKI RAGU SA RIBOM

Naziv ovog jela označava nešto tečno, tj.ribu u sosu koja se raspada posle dužeg kuvanja. Ovo je čest doručak na Jamajci. Jamajčani jako vole knedlice, pa su i uz ovo jelo dodate.

Sastojci:

2 zelene banane plantane

2 paprike, zelena i crvena

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

2 ribe skuše

1 šolja kokosovog mleka

1-2 ljute “skoč bon” papričice, ili bilo koja ljuta papričica

so i biber po ukusu

prstohvat kajenske paprike

2-3 grančice majčine dušice

malo ulja

za knedle:

brašno, količine zavise od toga koliko vam knedlica treba, od oko 300 gr brašna dobije se otprilike desetak knedli

so

voda

Priprema:

Ribu očistiti i celu staviti u proključalu vodu da se prokuva 10 minuta, pa je izvaditi i odvojiti meso od kostiju, riba treba da bude u sitnim komadima.

Banane treba skuvati: mogu da se prvo oljušte-to je teži način, a može da se samo zaseče kora po dužini i da se tako stave da se kuvaju dok ne omekšaju. Na ovaj drugi način ih je posle kuvanja lakše oljuštiti, tj izvaditi iz kore.

I banane staviti da se kuvaju u proključalu vodu, oko 20 minuta.

Dok se banana kuvaju pripremiti povrće-naseckati na kockice očišćene paprike, a crni i beli luk sitno naseckati.

Na zagrejanom ulju propržiti obe vrste luka i paprike,  kad povrće malo omekša dodati očišćeno meso ribe, začiniti, staviti i 1-2 ljute papričice cele, onda sipati kokosovo mleko i ostaviti još desetak minuta da se jelo ukrčka, ali da i dalje bude polutečno.

Kad su banana skoro skuvane, zamesiti testo od brašna, soli i vode, toliko da može da se oblikuje, ni meko ni tvrdo.

Uzimati komadiće testa, napraviti lopticu, pa je malo prstima rastanjiti kao malu pljeskavicu, ne veću od 4-5 cm. Prstom napraviti malo udubljenje u sredini.

Staviti da se ovakve knedlice skuvaju u loncu sa provrelom vodom, dodati i prstohvat soli, kad isplivaju gotove su, a tada će i banane biti gotove i jelo može da se servira.

Na tanjir staviti 1 ili 2 banane, 3-4 knedlice i par kašika ragua sa ribom i povrćem.