FILE STROGANOV

Jelo je osmislio kuvar Pavela Stroganova, iz bogate trgovačke, ruske porodice, negde u 18 veku. On je, u stvari, prilagodio francuski sote ukusu svoga gospodara, pa je jelo često zvano i sote Stroganof.

Sastojci:

500 gr. junećeg file, mada može i meso od ruže ili šola, sasvim nemasno i bez žilica

1 glavica crnog luka

1 kašika putera+još 1 kašika

150 ml. goveđe supe

1 kašičica senfa

so i biber po ukusu

sok od pola limuna

2 kisela krastavca

100 gr.šampinjona, može i iz tegle, kiselih

1 velika kašika kisele pavlake

1 kašičica brašna

malo ulja za prženje

Priprema:

Meso isecite na trakice, što tanje, pa propržite na zagrejanom puteru sa malo ulja, samo oko 5 minuta, da se ne presuši. Izvadite meso na tanjir i stavite sa strane.

U šerpi na malo zagrejanog ulja propržite luk nasečen na rebarca, dok ne omekša, pa mu dodajte na listove isečene pečurke, pržite dok pečurke ne puste svoj sok i on malo uvri. Onda dodajte u šerpu na kolutove isečene kisele krastavčiće, senf, posolite i pobiberite, sipajte sok od limuna, pa dolijte supu (deo supe može da se zameni belim vinom). Neka se dinsta 5-6 minuta, onda umešajte kiselu pavlaku i prženo meso zajedno sa sokom koje je pustilo. Kuvajte još nekoliko minuta.

Isključite ringlu, ali neka šerpa ostane na vrućoj ringli, a tad dodajte još jednu kašiku putera koji ste uvaljali u brašno, to će malo zgusnuti sos. Promešajte i poslužite. Uz ovo može da se servira pečeni krompir, knedlice od hleba, testenina ili kuvani pirinač.