GASTERBAJTERSKI ĐUVEČ/SERBISCHER REISFLEISCH

Obilno srpsko jelo od pirinča i mesa, pripremljeno na tradicionalan način, je divan obrok pripremljen u jednom loncu.

Važno je imati na umu da, koliko se stavi mesa, toliko ukupno treba da bude i povrća. Jelo je bogato povrćem, pikantno, ima sve naše ukuse, a nastalo je u našoj nemačkoj dijaspori. Danas ga češće jedu tamošnji žitelji nego naši gasterbajteri, ali u ranijim vremenima naši radnici su pripremali jelo od onih proizvoda koje su donosili iz otadžbine i tako je jelo nastalo. Iako je spisak namirnica podugačak, neka vas to ne plaši i ne odvrati od pripreme, to je polovina začina.

Sastojci za 4-5 osoba:

600 gr svinjskog mesa od vrata

1/2 konzerve (oko 200 gr) pasulja-beli, šareni ili crveni po želji                                        

1/3 konzerve graška, oko 100 gr, može i smrznuti      

2 sveže paprike                                                                                                                         

3 čena belog luka  

1 veća glavica crnog luka                                                                 

1 ljuta papričica  

1 veliki ili 2 manja sveža paradajza 

100 gr dimljene slanine 

2/3 šolje nekuvanog pirinča, to je oko 150 gr                                                             

1 ravna kašika slatke aleve paprike  

1 supena kašika domaćeg ajvara, može ljutog po želji  

1 kašika paradajz paste                                                  

soli i mlevenog bibera po ukusu

1 kašičica suve majčine dušice ili bosiljka

1/2 kafene kašičice mlevenog kima

prstohvat narendane korice limuna

1 list lovora

malo ulja ili masti 

700 ml supe, bilo koje   

50 gr tvrdog, belog sira, kravljeg ili kozjeg-opciono

Priprema:  

Meso isecite na tanje kocke veličine zalogaja, a slaninu na sitnije štapiće.

Crni luk naseckajte na rebarca, možete da ubacite i struk mladog luka, beli luk na listiće.

Papriku isecite na kockice, paradajzu uklonite semenke i onaj tečniji deo, pa i njega isecite na kockice, onaj mesnati deo. 

Ljutu papričicu vrlo sitno naseckajte.                                                              

Pasulj i grašak ocedite od tečnosti iz konzerve i isperite hladnom vodom.

U dublju šerpu stavite komad masti ili par kašika ulja i pustite da se zagreje na srednjoj temperaturi.

U šerpu sa zagrejanim uljem stavite prvo slaninu da se proprži i bude hrskava, pa dodajte kockice mesa da se i one zaprže i blago porumene.

Proprženo meso izvadite, a na istoj masnoći propržite obe vrste luka, pa kad luk omekša, dodajte papriku, još par minuta pržite, pa dodajte kockice paradajza, promešajte.

U uprženo povrće vratite meso sa slaninom, dodajte pasulj i grašak, začinite po ukusu solju i biberom, stavite alevu papriku, kim, lovor, koricu limuna, majčinu dušicu, ajvar i paradajz pastu. Dobro promešajte.

U šerpu dodajte opran pirinač, nalijte supom i kuvajte dok meso i pirinač ne budu sasvim skuvani, a tečnost uvri i pirinač je upije.

Prilikom serviranja možete da preko jela narendate malo tvrdog, belog sira i da poslužite uz urnebes salatu.    

Napomena: količine povrća možete da menjate, recimo da stavite manje pasulja, a više paprike ili paradajza, čak i ako izostavite pasulj ili grašak nije problem, recept je sasvim prilagodljiv onome što imate. Ja nisam stavila grašak, ali sam stavila 4 kockice smrznutog spanaća, na pr.