GRAVET LAKS

Norveški marinirani losos je čuveno jelo.Naziv gravlaks potiče iz srednjeg veka kada su ribari zakopavali slanu ribu u pesak radi fermentacije. Danas se koristi suva marinada koja se sastoji od soli, šećera i mirođije.

Sastojci za 4 osobe:

1 kg fileta lososa      

30 gr soli     

15 gr šećera        

1 kašičica mlevenog belog bibera

1 veza seckane sveže  mirođije   

3 supene kašike rakije lozovače (originalno u Norveškoj koriste akvavitu)                       

Priprema:

Dva fileta stavite kožom na dole u tepsiju.

Pomešajte šećer, so i beli biber i natrljajte ribu tom mešavinom.

Dodajte naseckanu mirođiju i prelijte akvavitom ili rakijom lozovačom.

Pokrijte ribu providnom folijom i lagano pritisnite, na pr. tanjirom.

Stavite ribu u frižider 3-4 dana, ako imate dovoljno vremena, ili bar 1 dan.

Posle toga sklonite foliju i ribu lagano obrišite kuhinjskim papirom.

Ukiseljeni losos se servira sa sa sosom od senfa, dinstanim ili kuvanim mladim krompirom. Gravlaks može da stoji 4-5 dana u frižideru ili do 3 meseca u zamrzivaču.