HORCIJANI

Gruzijski horcijani je mirisno, ukusno i zasitno jelo, pomalo slično paprikašu. Meso prženo na puteru i suncokretovom ulju, zlatno-smeđi krompir, patlidžan i ostalo  povrće i samleveni paradajz, sve ukrčkano i zdravo. Domaća adžika, beli luk, hmeli suneli začin i sveži korijander daju onaj pravi gruzijski ukus.

Sastojci za 4 osobe:

500 gr junećeg mesa

2 veća krompira

1 velika ili 2 manje šargarepe

1-2 sveže paprike

1 glavica crnog luka

1 srednje veliki patlidžan

2 paradajza

3-4 čena belog luka

pola veze peršuna ili korijandera

1 kafena kašičica aleve paprike

soli i bibera po ukusu

1 kafena kašičica hmeli suneli začina

2 supene kašike adžike (ima da se kupi u ruskim marketima-Mix market i Duša Srbije)

nekoliko kašika putera i ulja za prženje

Ako nemate adžiku, zamenite je dobrim, ljutim ajvarom, naročito ako imate ajvar od paprike i patlidžana.

Priprema:

Na otopljenom puteru u tiganju propržite na kockice, malo manje nego za gulaš, isečeno meso. Posolite i pobiberite meso.

Kad je meso zaprženo i porumenelo, izvadite ga rešetkastom kašikom u drugu šerpu, u kojoj će se posle kuvati, a na istu masnoću stavite da se proprži  krompir isečen na krupnije kocke.

Proprženi krompir izvadite i stavite u šerpu sa mesom, a u masnoću u tiganju stavite na tanje polukrugove isečenu šargarepu i kockice paprike.

Kad je i ovo povrće proprženo, znači posle par minuta, izvadite ga u šerpu sa mesom, a u tiganj stavite da se prži krupnije nasečen crni luk. Proprženi luk izvadite u šerpu sa mesom.

U tiganj dodajte još malo putera ili ulja i stavite na kocke isečen patlidžan, prethodno oljušten i odgorčan kako se to i inače radi.

Paradajz oljuštite i izblendirajte .

Propržen patlidžan prelijte izblendiranim paradajzom.

Sad uzmite onu šerpu sa mesom i povrćem, stavite je na ringlu da se kuva, dodajte u nju patlidžan sa paradajzom, dodajte začine-alevu papriku, adžiku,  hmeli suneli začin po ukusu, nalijte šoljom vode i kuvajte poklopljeno pola sata da se povrće i meso do kraja skuvaju.

Na kraju, jelo pospite seckanim peršunom ili korijanderom i naseckanim belim lukom, pa poslužite.