MADŽARA IZ LIBANA

Jelo pripada libanskoj kuhinji, mada se, verovatno, kuva i u susednim zemljama vrlo slično.

Sastojci:

200 gr suvog sočiva ili 1 konzerve skuvanog

oko 50 gr nekuvanog pirinča

2 glavice crnog luka

oko 200 ml vode ili supe

soli i bibera po ukusu

2-3 kašike narendane kisele cvekle

Za salatu kao prilog:

narendani slatki kupus

3 čena izgnječenog belog luka

malo ulja i sirćeta za prelivanje

soli po ukusu

Priprema:

Skuvati sočivo ili koristiti iz konzerve, što je mnogo praktičnije i brže.

Izdinstati sitno naseckan 1 crni luk da omekša.

U šerpu sa skuvanim  sočivom (ako je iz konzerve dodati mu vodu ili neki bujon od povrća), sipati izdinstani crni luk, malo posoliti i dodati nekuvani pirinač-količina pirinča treba da bude ¼ od količine sočiva.

Jelo ostaviti da se kuva još desetak minuta, da se skuva i pirinač.

U međuvremenu, na ulju propržiti na rebarca isečen drugi crni luk, da dobije smeđu boju i da bude hrskav (ako rebarca crnog luka pre prženja potopite u ledenu vodu na desetak minuta, pa izvadite, biće malo izuvijana, i biće hrskavija kad se prže).

Njima ukrasite jelo kad servirate, a  ukrašava se i ukiseljenom narendanom repom koja je obojena sokom od cvekle, može i ukiseljena, narendana cvekla.

Uz ovo jelo se tradicionalno služi salata od rendanog slatkog kupusa, koja se preliva prelivom od 2-3 čena izgnječenog belog luka ( po ukusu može i više), malo ulja i belog vinskog ili alkoholnog sirćeta i soli.