MURGH MUSALLAM

Murg znači „piletina“, a musalam znači „cela“, tako da se ovo jelo pravi sa celim piletom. Ovo je jelo koje je nastalo u carskim kuhinjama tokom indijske Mogulske ere.

Sastojci:

1 veće celo pile   

za marinadu:

¼ šolje vode     

1,5 supena kašika limunovog soka       

1 kašika suvog grožđa                  

1 kašika mlevenog indijskog oraha   

1 ljuta papričica       

½ šolje gustog jogurta     

1 kašika mlevenog badema          

3 zelena kardamoma 

½ šolje karamelizovanog crnog luka    

1 štapić cimeta    

2 kafene kašičice soli ili po ukusu               

1 kašičica garam masala mešavine     

1 kašičica mlevenog korijandera   

1 kašičica aleve paprike    

1 kašičica mlevene kurkume    

½ kašičice mlevenog bibera,     

Za punjenje:

100 gr. mlevenog pilećeg belog mesa,

1 naseckani sveži paradajz,

suva nana, so, biber po ukusu, garam masala, mleveni kumin i korijander-sve po 1 kafena kašičica. 

i još:

2 narendana crna luka

 2 supene kašike paradajz paste    

100 ml jogurta   

100 ml pavlake za kuvanje   

1kašičica narendanog belog luka                  

½ kašičice mlevenog kumina 

4 kuvana jajeta- 2 za punjenje i 2 za serviranje

seckani sveži korijander (peršun) i nana za serviranje

Priprema:

Napravite marinadu od svih navedenih sastojaka sjedinjujući ih u procesoru za hranu.

Pile premažite napravljenom marinadom i ostavite 2 sata u frižideru.

Onda izvadite pile i na zagrejanom ulju ga kratko propržite sa svih strana da porumeni.  

Sastavite masu za punjnje i njome napunite pile, u utrobu stavite i 2 cela kuvana jajeta. 

Ispržite 2 narendana crna luka, dodajte pavlaku i jogurt, beli luk i paradajz pastu,  dodajte i ostatak od marinade i 1 šolju vode.

Pile stavite u dublju, veću  šerpu, prelijte ga ovom smesom i na tihoj vatri dinstajte 35-40 min. Povremeno prodrmajte šerpu i malo prelijte pile sosom. 

Gotovo pile izvadite na tacnu za serviranje, prelijte gustim sosom iz šerpe (ako je sos redak ostavite ga da se još malo redukuje na ringli), okolo poređajte nasečena preostala 2 kuvana jajeta i pospite nanom i peršunom.