OJAKODON

Ojakodon je autentično japansko jelo, staro preko 200 godina, a začeto je u restoranu Tamahide u Tokiju, gde se i danas pravi i gde ljudi u redu čekaju po 2-2,5 sata da bi jeli ovo jelo. Ista porodica drži restoran generacijama,  još iz vremena kad je nastalo jelo. Ojako znači roditelj i dete, odnosi se na piletinu i jaje.

Sastojci za 1 osobu:

1 karabatak

1 manja šolja skuvanog, vrućeg pirinča

1 struk mladog luka

Nekoliko listova korijandera

1 prstohvat nori algi

malo ulja

2 jaja

Za sos:

malo supe od mesa, oko pola šolje

1 kašika sakea

1-2 kašike soja sosa

1 kašičica šećera

Priprema:

Batak se iseče na kocke veličine zalogaja, proprži se par minuta na malo ulja u malom tiganju, pa se prelije supom od mesa sa dodatkom nori algi, malo sakea i malo soja sosa, malčice i šećera, Japanci dodaju i kacobuši pahuljice, ali supa se proocedi. Treba da supe u tiganju bude do polovine mesa, ne da ga pokriva, ostaviti to da se kuva.                     

Pripremiti 2 jaja, samo blago umućena, tek da se razbiju žumanca i sjedine malo sa belancima. 

Posebno se pripremi 1 mladi luk-uzme se onaj srednji deo, iseče se komad od oko 5-6 cm pa se on iseče na trakice vrlo, vrlo tanke, kao konac. Drugi deo tog zelenog luka se iseče na na tanke kolutiće, ali više duguljaste, ne baš okrugle.

Pripremi se i 2 grančice svežeg korijandera, stabljike se iseku na 2 cm, a listići se samo otkinu.

Još se pripreme vrlo tanko isečene nori alge, kao za 1 kašičicu.

Potrebna je i jedna šolja skuvanog pirinča (najbolje na pari, odnos vode i pirinča 1:1), da bude vruć i rastresit, da se zrna ne lepe.  

Kad je meso skuvano, a sos se redukovao, sipaju se jaja onako u krug uz ivicu tiganja i poklopi se da se skuvaju i odozgo, nekih 15-20 sekundi, treba da ostanu malo živkasta u sredini.

Tako pripremljena jaja i meso se sipaju preko pirinča u činiji za serviranje, a odozgo se stavi malo onih pripremljenih dodataka od luka, korijandera i algi.

Celo jelo se priprema na srednjoj, čak, malo nižoj temperaturi.