TAMAGOYAKI / JAPANSKI OMLET

Tamagoyaki je japanski omlet. Nema velike razlike od naseg omleta, osim sto se priprema sa 3-4 sloja. U jaja se dodaju soja sos, mirin i šećer. Slojevi su u različitoj boji. Tamagoyaki se radi u posebnim kvadratnim tiganjima, ali može da se pravi i u običnom, okruglom tiganju.

Sastojci:

6 jaja

1-2 supene kašike soja sosa

1 supena kašika mirina

kašičica šećera

malo ulja za prženje

Priprema:

Od 6 jaja odvojiti 3 jajeta, pa njih razbiti i u posebne posudice staviti žumanca i belanca. Druga 3 jajeta trebaju da ostanu cela kad ih razbijete, ne odvajaju se belanca i žumanca.

Žumanca samo malo sa viljuškom umutite, ne treba i ne sme da se zapeni.

Belanca ostavite kako jesu, bez mućkanja.

Cela jaja umutite kao za obični omlet.

Pomešajte soja sos, mirin i šećer (odredite sami količine po svom ukusu) i dodajte deo te mešavine u svaku smesu sa jajima.   

Tiganj premažite uljem i zagrejte na nižu temperaturu, jer mora da se prži polako i ne sme da potamni.

Prvo sipajte žumanca i malo okrećite tiganj da žumanca pokriju celu površinu tiganja.

Kad počnete da motate prvu palačinku, tj. da rolate pržena žumanca, žumanca na površini moraju da budu polupržena, moraju još uvek da budu malo "vodenasta". Za motanje obavezno koristite silikonsku špatulu, jedino njome možete da urolate omlet. 

Zarolajte omlet kao palačinku i ostavite ga uz ivicu tiganja.

Dodajte još malo ulja i odmah izlijte polovinu neumućenih belanaca.

Ponovite proces, odnosno, ostavite da belanca pobele, i dok su još malo mekana na površini, podignite špatulom stranu gde je omlet sa žumancima tako da sad rolate u suprotnom smeru, da vam rolat od žumanaca bude unutar rolata od belanaca. Opet rolajte kao palačinku i ostavite taj rolat uz ivicu tiganja.

Dodajte još malo ulja i ponovite postupak sa preostalim belancima da napravite sledeći sloj.

Razumeli ste da se svaki sledeći sloj mota u suprotnom smeru, da bi prethodni bio unutar njega.

Sloj od belanaca može da bude i izjedna, odnosno, da ne pravite dve bele palačinke od belanaca, ali će biti deblji.

Ponovite postupak sa umućenim celim jajima tako da vam sad beli sloj od belanaca ostane unutar ovog sloja od celih jaja, to je završni sloj.

Slojevi moraju da budu dobro spojeni, slepljeni.

Pažljivo istresite omlet na tanjir.

Kad se malo ohladi, isecite ga vrlo oštrim nožem na komade debljine oko 2cm.

složite tamagoyaki omlet da se vidi sredina, znači položeno, ne uspravno.  

Nije mi loše ispalo za prvi put, mada nisu idealno spojeni slojevi.