TRI JAPANSKA JELA SA SVINJSKOM POTRBUŠINOM

MIZUNA ROLNICE SA SVINJSKOM POTRBUŠINOM

Mizuna je japanska biljka koja jako liči na rukolu, ima blag ukus senfa, lako gorkastukus koji postaje sve jači kako biljka sazreva. Najčešće se upotrebljava sveža, kao sastojak salatama, ili kratko kuvana u supama i čorbama, pirinču, testenini. Kod nas je, naravno, nema, pa sam koristila rukolu u receptu.

Sastojci:

1 šaka rukole

4-5 šnita tanko sečene potrbušine

za sosa:

1 supena kašika soja sosa

1 supena kašika mirina

1 supena kašika pirinčane rakije

kafena kašičica skroba po potrebi

crni susam za posipanje

malo ulja

Priprema:

Tanko narezane šnite potrbušine poređajte jednu do druge na providnu foliju, neka se ivice šnita malo preklapaju, treba da dobijete "koru" za rolnicu.

Operite i ocedite rukolu (mizunu), a zatim je umotajte u napravljenu koru od potrbušine.

Zagrejte ulje u tiganju i pržite rolnicu sa spojenim krajem okrenutim na dole.

Kada porumeni, dodajte šećer, soja sos, mirin i pirinčanu rakiju za kuvanje.

Ostavite desetak minuta da se rolnica kuva u sosu.

Kada je meso kuvano, zgusnite sos skrobom razmućenim u malo vode, ako treba.

Izvadite rolnicu na tanjir i isecite na krugove.

Posužite isečene rolnice posute crnim susamom.

KINESKI KUPUS SA SVINJSKOM POTRBUŠINOM I JAJETOM

Sastojci za 2 osobe:

4-5 listova kineskog kupusa

200 gr tanko isečene svinjske potrbušine

1 jaje

so i biber po ukusu

malo tucanje ljute papričice

za daši (sos)

100 ml vode

1 supena kašika šećera

1 supena kašika pirinčane rakije za kuvanje

1 supena kašika soja sosa

1 supena kašika mirina

Priprema:

Naizmenično poređajte listove kineskog kupusa i šnite potrbušine u slojevima, jedan preko drugog.

Svaki sloj malo začinite solju, biberom i tucanom ljutom papričicom,  pa  isecite poprečno na trake širine  3 cm.

Tako složene trake ređajte u krug u posudu za kuvanje, kao kad ređate naše pite savijače.

Pripremite daši (sos) za prelivanje tako što ćete da sjedinite sve sastojke.

Prelijte sos preko složenog jela u šerpi, stavite na ringlu i pustite da  provri, pa smanjite temperaturu i krčkajte 15 minuta poklopljeno.

Umutite jaje, posolite ga, pa tako umućenim prelijte ukrčkano jelo u posudi.

Neka se kuva još 2-3 minuta, ali jaje treba da bude meko kuvano, pa ne kuvajte predugo.

Pred serviranje možete da pospete malo crnim susamom.

Možete da jelo poslužite sa kuvanim pirinčem po želji.

ROLNICE OD SVINJSKE POTRBUŠINE (shogayaki) SA MLADIM LUKOM

Šoga na japanskom znači đumbir, a jaki znači grilovanje ili prženje. Može da se pravi i sa govedinom, ali je verzija sa svinjetinom popularnija, pa se naziv „šogajaki“ u Japanu generalno, odnosi samo na svinjetinu.

Sastojci:

 2 struka mladog luka

 8 tankih šnita potrbušine

za sos:

1 supena kašika pirinčane rakije za kuvanje

2 supene kašike mirina

1 kašika šećera

1 supena kašika rendanog đumbira

1 kašičica narendanog belog luka-opciono

malo ulja za prženje

Priprema:

Od 4 šnite potrbušine napravite koru, kao za prvi recept.

U tu koru uvijte 1 struk mladog luka, pa ponovite i sa preostalim šnitama i drugim strukom mladog luka.

Zagrejte malo ulja u tiganju, pa stavite rolnice da se prže, neka spojeni krajevi budu okrenuti na dole. Kad se jedna strana isprži, okrenite da se isprži i druga strana.

Pripremite sos od svih sastojaka, možete da dodate i narendani beli luk, ako volite.

Prelijte rolnice sosom i ostavite još par minuta da se sos redukuje.Rolnice mogu da se pripreme i kuvanjem na pari, za zdraviju varijantu.

Ja sam pripremala ovo samo za sebe. Kao što se na slikama vidi, estetski mi nije baš ispalo najbolje, ali, ukus je bio tu. Šnite mi nisu bile dovoljno tanke, teško se umotavalo, zato sam morala da koristim i kuhinjski kanap. Ali, probala sam.