PAD THAI SA PILETINOM

Pad thai je nacionalno jelo Tajlanda od posle drugog svetskog rata. U jelu se koristi piletina i pirinčane nudle, a njihova upotreba ima zanimljivu priču. To je bilo vreme kada su odnosi Tajlanda i Kine bili loši, pa da bi se jelo razlikovalo od kineskog, za koje se koristilo svinjsko meso i pšenične nudle, Tajlanđani su napravili pirinčane nudle i koriste pileće meso. Takođe dodaju neki tajni začin koji daje poseban ukus jelu, čak su želeli da zaštite jelo kao brend zbog toga, mada u tome nisu uspeli. Ipak, i dalje se ne zna koji je to tajni začin.

Sastojci za 4 osobe:

400 gr. pilećeg filea, isečenog po dužini na rezance ili na kockice, kako više volite  

250 gr. pirinčanih rezanaca

4 crvene paprike šilje          

2 jaja         

1 mladi luk     

1/2 kafene kašičice korijandera u prahu    

sok od pola limuna  ili kašika sirćeta   

2 dobro pune kašike sosa od ostriga   

1 kašika braon šećera    

malo soli po ukusu      

2 kašike neslanog, nepečenog kikirikija

kašika ulja od kikirikija ili susama

kockica putera

Priprema.

U zagrejani vok staviti ulje i puter, pa na njemu propržiti prvo kikiriki, dodati mu isečeno meso, pržiti da blago porumeni, pa izvaditi na tanjir sa strane.

Paprika iseći na rezance po dužini, staviti u tiganj gde se pržilo meso, na istu masnoću, ako treba dodajte još malo ulja, propržite malo, pa dodajte sojine klice ili neko drugo povrće, može prokelj, šargarepa, mladi luk, malo posolite i stavite korijander, neka se dinsta 2-3 minuta, pa dodajte jaja i mešajte da se jaja razbiju i potpuno isprže, treba da povežu povrće. Stavite šećer preko povrća da se blago karamelizuje.

Onda dodajte sos od ostriga i sirće, nakon par minuta dodajte proprženu piletinu sa kikirikijem i dinstajte dok sva tečnost ne ispari.

U međuvremenu, pripremite pirinčane rezance po uputstvu sa kese, da dobro omekšaju. Obično je dovoljno da se potope 15 minuta u vrelu vodu.                                 

Omekšale rezance izvadite iz vode i prebacite u tiganj sa povrćem i mesom, da se i one malo zaprže, dobro je da ih ne ocedite potpuno, da unseu i malo vode u tiganj.

Posle 3-4 minuta jelo je spremno za serviranje, pospite ga za kraj sitno seckanim zelenim delom mladog luka.

Pad Thai bez povrća:

Sastojci:

1 pileći file,

1 komad tofua,

par kašika sojinih klice iz tegle

2 kašike ribljeg sosa

1 kašika braon šećera,

2 čena belog luka,

1 crni luk,

1jaje,

pakovanje pirinčanih nudli,

1 mladi luk,

2-3 kašike kikirikija,

sok od limete,

Priprema:

U dobro zagrejani vok sipati ulje i naseckani crni i beli luk, propržiti, dodati sitno isečeno belo meso, tofu isečen na kockice, kratko propržiti, dodati jaje, riblji sos i šećer, pržiti jedan minut, pa onda dodati i nudle koje su stajale u toploj vodi 20 minuta i sojine klice.

Ostaviti da se sve prži još dva-tri minuta uz mešanje i onda je gotovo.

Servirati posuto mladim lukom, sokom limete i pečenim kikirikijem.