PATLICAN KEBABI

U turskoj kuhinji je patlidžan jako zastupljen, a ovo je jedan od brojnih načina pripreme.

Sastojci za 4 osobe:   

600-700 gr junetine    

3 veća patlidžana     

1 veća glavica crnog luka     

4 čena belog luka                        

3 ljute papričice   

soli i bibera po ukusu    

½ kašičice sušenog bosiljka

½ kašičice suvog origana    

400 gr (1 konzerva) paradajz pelata   

50 gr margarina      

50 ml pavlake za kuvanje      

voda za nalivanje

Priprema:                                                                                                                                           Oljuštite plavi patlidžan, ali ne sasvim, nego svaki drugi red, da ostane prošaran. Isecite ga po dužini na 6 do 7 listova. Po potrebi ga malo posolite i ostavite da izvuče gorčinu, pa ga isperite hladnom vodom i posušite papirnim ubrusom.

Izgrilujte patlidžan dok ne postane mekan. Izvadite patlidžan na tanjir sa strane.  

Meso isecite na sitnije komade, sitnije nego za gulaš.                                                             

U zagrejanom tiganju otopite margarin, dodajte i kašiku ulja, zatim dodajte meso da se proprži sa svih strana, samo da porumeni, posolite i pobiberite.

U meso dodajte crni luk isečen na krupnija rebarca, beli luk i iseckani paradajz pelat.

Ostavite da se dinsta na srednjoj temperaturi. Dodajte krupnije sečene papričice i začinite bosiljkom i origanom.

Nalijte vodom toliko da meso ogrezne i dinstajte dok meso ne bude mekano. Po potrebi dolijte malo vode da ne zagori.

Onda sipajte pavlaku za kuvanje i promešajte.                                                                           

Stavite na dlan 3 lista patlidžana unakrst, na sredinu stavite dinstane komade mesa koliko može da stane, obično 3-4 kom. Krajeve patlidžana savijte ka sredini, preklopite jedan preko drugog i tako ste zamotali kebab. Ponoviti postupak sa svim listovima patlidžana. 

Probajte sos iz tiganja i doterajte ukus.   

Poslužite na tanjiru uz kuvani pirinač ili pire krompir, preliveno sosom iz tiganja u kome se dinstalo meso.