PEČENI ŠAMPINJONI PUNJENI MLEVENIM MESOM

Sastojci za 4 osobe:

12 velikih šampinjona

220 gr mlevenog mesa

60 ml masnije kisele pavlake

1 glavica crnog luka

1-2 čena belog luka

1 supena kašika prezli

80 gr putera

so i biber po ukusu, 

prstohvat ljute aleve papričice opciono, ko voli ljuto,  

malo mladog luka i peršuna

Priprema:

Pre pripreme jela, dobro je da pečurke staviti dvadesetak minuta na sunce, one imaju sposobnost da stvaraju vit.D kad su izložene suncu, tako dobijate više koristi od njih.

Operite i očistite pečurke. Odvojite drške od šešira (ako ste kojim slučajem naleteli da kupite posebno pakovane krupne pečurke za punjenje-one su bez drški- pa ovaj korak sa drškama preskočite), pa šešire malo posolite.

Drške pečuraka sitno naseckajte, kao i crni luk, a beli luk narendajte.

Zagrejte u tiganju kašiku putera i kašiku ulja na srednju temperaturu, pa stavite da se oba luka proprže oko 5 minuta uz mešanje, da beli luk ne zagori.

U tiganj stavite mleveno meso i pržite ga sa lukom dok blago ne porumeni, sve vreme mešajte da nema grudvica.

U tiganj dodajte naseckane drške pečuraka-ako ih ima-, prezle, začinite solju i biberom. Po potrebi dodajte još malo putera, a onda nalijte 50 ml vode i kuvajte mešajući 5 minuta, da tečnost ispari.

Sklonite fil sa ringle da se prohladi, pa u skoro ohlađen fil umešajte kiselu pavlaku.

Uključite rernu da se zagreva na 200 stepeni.

Otopite preostali puter u šerpici, pa svaki šešir pečurke umočite u otopljeni puter, a onda ih ređajte na pleh sa pek papirom, možete i da ih jednostavno premažete uljem, lakše je.

Poređane šešire napunite filom, ko voli ljuto može odozgo preko punjenja da pospe malo ljute tucane papričice.

Stavite pleh sa napunjenim pečurkama u zagrejanu rernu da se peku 20-25 minuta na 200 stepeni.

Gotove pečurke pred serviranje pospite naseckanim percima mladog luka ili seckanim peršunom, ako želite.