top of page
Writer's pictureJelena Stefanović

PIKADA

Pikada je sos kojim se zgušnjavaju jela u katalonskoj kuhinji i kuhinji Valensije. Obavezni sastojci su paradajz, bademi (mada može i drugo orašasto voće) i kockice prepečenog hleba, takođe obavezan je beli luk, peršun i šafran. Sos se priprema tradicionalno u avanu. Donekle podseća na italijanski pesto.


Sastojci:

1 šaka tostiranih badema

1 veliki sveži paradajz

1 šaka krutona (kockica hleba) preprženih na maslinovom ulju

pola veze naseckanog peršuna

3-4 čena belog luka

3 supene kašike maslinovog ulja

so po ukusu

prstohvat šafrana


Priprema:

Šafran stavite u kašiku-dve tople vode, da otpusti boju i ukus.

U avanu istucajte tostirane bademe, dodajte beli luk i nastavite da gnječite u pastu, posolite, sipajte maslinovo ulje, naseckani peršun, šafran zajedno sa tečnošću u kojoj je bio natopljen i na kraju krutone. Ne treba da bude retko, pa prilagodite gustinu sa još krutona ili badema.

Kad ste dobili pastu stavite je u činiju.

Narendajte paradajz, pa ga umešajte u pripremljenu pastu.

Sipajte u teglicu i držite u frižideru do par dana, a dodajte ga jelu po potrebi.



6 views0 comments

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page