PREPRŽOLJ

Prepržolj je preteča pljeskavice od mešanog mlevenog mesa koja se služi između dve kriške prepečenog, mašću i alevom paprikom premazanog hleba. Potiče iz pirotsko-babušničkog kraja.

Sastojci-količine zavise od broja osoba: mešano mleveno meso-70% juneće i 30% svinjsko dosta crnog i belog luka tucana ljuta paprika so i biber po ukusu prepečena parčad hleba mast aleva paprika

Priprema:

Dan ranije sitno naseckati crni I beli luk, staviti ga u posudu, dodati mleveno meso, so, biber i tucanu ljutu paprika, pa zamesiti masu. Pokriti posudu i ostaviti preko noći u frižideru. Sutradan premesiti, formirati pljeskavice koje treba ispeći na roštilju.

Onda se pljeskavice stave između dva prepečena parčeta hleba obilno premazana mašću i posuta alevom paprikom.

Tako napravljen “senvič” malo pritisnuti da se slepe pljeskavice sa hlebom.