Pita sa šljivama je bila omiljena Pupinova pita, zato je i poznata kao Pupinova.
Sastojci za testo za otprilike 8 osoba:
550 gr brašna
125 gr putera
250 gr šećera
2 jaja (jedno celo i jedno žumance)
2 dcl mleka
1 kesica praška za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
Za fil:
800 gr šljiva bez koštica
250 gr šećera
100 g badema
½ kašičice vanilin šećera
Priprema:
Šljivama izvaditi koštice i, po želji, posuti cimetom.
U posudi pomešati brašno i puter dok se ne dobije mrvičasto testo.
U tu mešavinu dodati 250 gr šećera, prašak za pecivo i sodu bikarbonu, dobro promešati, a onda dodati celo jaje i 1 žumance i mleko.
Mesiti dok se ne dobije kompaktno testo koje se odvaja od zidova posude. Po potrebi dodati još brašna.
Testo podeliti na dva dela, oklagijom razvući prvu "koru", prekriti dno tepsije za pečenje koja je prethodno dobro podmazana ili obložena papirom za pečenje.
Na tu koru rasporediti voće.
Voće posuti krupno mlevenim bademima i ostatkom šećera.
Prekriti drugom korom napravljenom od ostatka testa.
Peći 20 minuta na 180 stepeni ili dok kolač ne dobije zlatno žutu boju.
Nakon pečenja sačekati da se ohladi, servirati posuto prah šećerom ili prezlama.
Comments