QUICHE LORRAINE/ KIŠ LOREN

Kiš Loren je veoma poznati francuski specijalitet iz pokrajine Lorene. Radi se o vrsti slane pite sa tradicionalnim filom od slanine, pavlake i jaja. Može da se jede i topla i hladna. Mnoge moderne verzije u fil dodaju razne vrste sireva, povrće ili neke druge sastojke.

Sastojci za testo:

200 gr brašna

110 gr putera

30 ml vode (to su otprilike 2 kašike)

3 gr soli (manje od pola kafene kašičice)

2 manja žumanca

Sastojci za fil:

300 gr dimljene slanine u komadu

300 ml neutralne pavlake

200 ml mleka

4 jaja

so, biber i muskatni oraščić po ukusu

Priprema:

Puter treba da bude na sobnoj temperaturi (bar 30 min.)

Od navedenih sastojaka zamesite testo.

Rastanjite ga oklagijom na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od 1 mm.

Tepsiju podmažite puterom i pospite brašnom.

Prebacite testo u tepsiju i izbockajte viljuškom da se ne bi podizalo tokom pečenja.

Pripremite fil:

Na tiganju propržite slaninu isečenu na kockice.

Umutite malo jaja.

U činiji pomešajte pavlaku, mleko, jaja, malo posolite, pobiberite i dodajte muskatni oraščić, pa onda i mast koju je pustila slanina tokom prženja. Sve dobro promešajte da se sjedini.

U tepsiju sa testom rasporedite proprženu slaninu po celoj površini.

Preko slanine prelijte pripremljenu smesu.

Pecite na početku na 200 stepeni, posle 10 minuta smanjite na 180 stepeni i pecite dok kiš ne bude sasvim pečen.

Poslužite kiš uz zelenu salatu, kao što to tradicionalno rade Francuzi.