SLOVAČKA KAPUSTNICA

Kapustnica je tradicionalna, gusta slovačka čorba od kiselog kupusa. Kao što važi svuda i za druga jela, svaki deo slovačke zemlje ima neku svoju varijantu. Ovaj recept potiče iz glavnog grada-Bratislave.

Sastojci:

500 gr kiselog kupusa, dobro ispranog, oceđenog

1 par dimljene kobasice (kielbasa) ili roštilj kobasice

250 gr svinjskog vrata

100 gr svežih pečuraka po izboru (može i 50 gr suvih, ali rehidriranih)

2 supene kašike masti ili ulja

1 glavica crnog luka

3 čena belog luka

1 supena kašika slatke aleve paprike (eventualno dimljene)

1/4 kafene kašičice crnog bibera

1/2 kafene kašičice zrna kima

2 lista lovora

1do 1,5 litar bilo kakve supe, domaće juneće ili pileće najbolje

so samo ako baš bude trebalo

kisela pavlaka za serviranje, po želji

Priprema:

Svinjski vrat iseckajte na kocke veličine zalogaja, a kobasici oljuštite omot, pa i nju naseckajte na kolutiće.

Luk naseckajte na rebarca, a beli luk vrlo sitno naseckajte.

Pečurke isecite na listiće.

Kiseli kupus dobor isperite od soli, pa ga isecite na što tanje tračice.

Zagrejte mast u šerpi, pa prvo propržite crni luk, kad bude omekšao, dodajte mu beli luk, promešajte, pa odmah ubacite naseckano meso i kobasicu, promešajte, pržite 2-3 minuta da malo meso porumeni, pa dodajte pečurke i sve začine redom.

Na kraju nalijte supu, pa ostavite na niskoj temperaturi da se kuva oko 40 minuta polupoklopljeno.

Pre serviranja proverite začinjenost i doterajte gustinu čorbe.

Servirajte vruću čorbu sa kašikom kisele pavlake stavljene na sredinu tanjira (ja sam pavlaku zaboravila).