SOBORO DON

Soboro don je jelo iz jakitori kuhinje. Soboro znači mleven, može da se koristi bilo koje mleveno meso. Vrlo je rašireno jelo svuda u Japanu, to je farmerska hrana koja se sprema brzo i lako. U Japanu za dodatak koriste biljku micuba, ali je nju van Japana teško naći, a kao zamena može svež korijander, samo listići.

Sastojci za 1 osobu:

1 šolja mlevene piletine ili drugog mlevenog mesa

1 sirovo žumance

¼ šolje soboro sosa (pravi se od soja sosa, sakea i malo šećera)

mali komad korena đumbira narendan

nekoliko listića svežeg korijandera

1 manja šolja vrućeg skuvanog pirinča dugog zrna

1 prstohvat tračica nori alge

Priprema:

U manji tiganj se sipa kašika ulja da se zagreje, na njoj se proprži narendani koren đumbira, pola kašičice, samo da zamiriše, odmah se dodaje mleveno meso i meša da se razbiju zgrudvani komadi mesa, meso treba da bude na kraju potpuno rastresito, usitnjeno.   Meso treba stalno mešati u tiganju, treba da ostane svetlo, da ne potamni.           

Pripremi se soboru sos:

2 supene kašike soja sosa pomeša se sa kašikom sakea i prstohvatom šećera koji se u sosu otopi.                              

Kad se meso malo propržilo, sipa se pripremljeni sos i dalje se prži sa mešanjem dok sos sasvim ne ispari.                                      

Dok se meso prži, pripremi se komad mladog luka -iseče se beli deo na vrlo tanke trakice, kao končići, i to može da se stavi u ledenu vodu da se ukovrdža radi lepšeg izgleda.

Pripreme se i listići korijandera i trakice nori alge.                             

Pirinač se skuva na pari (poželjno) ili klasično, da bude vruć i rastresit, sipa se u činiju za serviranje i dobro se rastrese, ne sme da bude slepljen.                                                             

Isprženo meso se sipa preko pirinča rašireno po celoj površini, dodaju se odozgo trakice luka, korijander i stavi se u sredinu živo žumance. Preko njega se malo pospu nori alge.