STARINSKI KOLAČ OD ORAHA,

Sastojci:

Za testo:

150 gr putera

100 gr šećera

150 gr mlevenih oraha

70 gr brašna

1/2 praška za pecivo

4 belanca

Za žutu glazuru:

50 gr šećera u prahu

1 kašika vanilin šećera

4 žumanca

Za fil:

100 ml mleka

100 gr oraha

100 gr putera

50 gr šećera

100 gr čokolade za kuvanje

Za posipanje:

100 g mlevenih oraha

Priprema kore:

Umutite puter sa šećerom dok ne postane penasto.

Pomešajte suve sastojke-mlevene orahe, šećer, brašno i prašak za pecivo.

Malo po malo dodajte ove suve sastojke u umućeni puter.

Odvojite belanca od žumanaca.

Belanca umutite u drugoj posudi u čvrst sneg, obavezno dodajte prstohvat soli.

Sneg od belanaca dodajte u umućeni puter sa brašnom i orasima, ali ne sve odjednom, već iz dva -tri puta, mešajte silikonskom špatulom ili varjačom.

Dobijeno testo rasporedite u pleh postavljen pek papirom (ili dobro podmažite pleh puterom), poravnajte i pecite dok ne dobije zlatno-smeđu boju.

Dok se kora peče pripremite žutu glazuru: dobro umutite žumanca sa šećerom u prahu i vanilin šećerom.

Pečeno,vruće testo prelijte ovom glazurom i vratite u rernu na još 10-15 minuta da se glazura osuši.

Za fil:

Prokuvajte mleko sa šećerom i čokoladom.

Kad su se čokolada i šećer otopili, sklonite mleko sa ringle i odmah dodajte orahe i puter, dobro promešajte i ostavite da se hladi.

Kada se fil ohladio, premažite ga preko osušene glazure.

Kolač pospite po želji mlevenim orasima i ostavite da se potpuno ohladi pre sečenja na kocke.