TERIN / MESNA VEKNA/ SA 3 VRSTE MLEVENOG MESA I JAJIMA

Ovaj terin ili vekna od mesa ili rolat, kako hoćete da ga zovete, je varijanta dobro poznate vekne od mlevenog mesa sa kuvanim jajima, ali je obogaćen povrćem i začinima, dekorativniji je, pa je pogodan za, recimo, slavsku trpezu..

Sastojci:

250 gr tankih listova neke dobre šunke ili slanine od plećke, treba da budu malo šire šnite

4-5 kuvanih jaja, zavisi od dužine posude

250 gr mlevenog pilećeg mesa

250 gr mlevenog mešanog-junećeg i svinjskog- mesa

1 sveže jaje

nekoliko kašika prezli

1 kašika kisele pavlake

1 kašika senfa

2 kašike soja sosa ili vorčester sosa

1 kafena kašičica majčine dušice ili origana ili suvog bosiljka, po svom izboru

so i mleveni biber po ukusu

1 kafena kašičica aleve paprike

100 gr mešanog povrća-malo sitno seckane paprike, šargarepe, graška, može maslina ili šampinjona, šta volite i imate

Priprema:

Skuvajte jaja-onoliko koliko može da vam stane u jedan red u posudi za pečenje-poređanih jedan iza drugog.

Papriku i šargarepu naseckajte na vrlo sitne kockice, kao i ako koristite na pr. šampinone. Grašak, naravno, ostaje takav, a masline isecite na krugove.

U činiju stavite obe vrste mlevenog mesa, pa dodajte sve začine, senf, pavlaku, sos koji ste izabrali (soja ili vorčester).

Dodajte i povrće, ja sam stavila mešavinu za rusku salatu, 1 sveže jaje i prezlu koliko treba da se masa sjedini i poveže, da ne bude premekana.

Uzmite terin ili neku užu posudu za pečenje, kao za hleb, obložite je pek papirom, pa poređajte listove šunke po dnu i po stranama, ali tako da polovina svakog lista viri preko ivice posude. Listovi mogu i da se malo preklapaju dok ih ređate, ali i ne moraju, ako su dovoljno široki. Kod mene su bili širine oko 5 cm, pa ih nisam preklapala.

Sad na dno posude, preko šunke stavite otprilike polovinu pripremljene mase od mlevenog mesa. Rasporedite ravnomerno po celom dnu posude, poravnajte špatulom da svuda bude ista debljina..

Na taj sloj mesa poređajte po sredini jedno iza drugog oljuštena kuvana jaja.

Preko jaja i oko njih stavite sav preostali fil od mesa i poravnajte gornju površinu.

Onda preklopite one delove šunke koji su virili preko ivice posude da pokrijete površinu od mesa, zatvorite posudu alu folijom i stavite je da se peče na 180 stepeni 30 minuta.

Posle tog vremena izvadite posudu iz rerne, skinite foliju i preokrenite terin od mesa na pleh, pa vratite u rernu da se zapeče i porumeni i ta strana koja je bila dole, još nekih 15 minuta.

Izvadite posudu iz rerne, preokrenite veknu ta tanjir za serviranje, ali je ne secite odmah.

Pustite da se malo prohladi pre sečenja, jer, ako sečete vruće, počeće da se raspada.