ŠKEMBIĆI SA PASULJEM

Još jedna mogućnost spremanja škembića, uz dosta povrća. Za promenu, jer se kod nas uglavnom spremaju kao pohovaani ili u saftu, čorbasti.

sastojci

1 kg škembića, najbolje od ruba

1 glavica crnog luka

1 mala glavica celera

2 šargarepe

1 koren peršuna

1 šolja kuvanog pasulja, može iz konzerve

supa ili voda

1 čašica rakije, bilo koje-izostavite ako jedu i deca

½  čaše kisele pavlake

mast ili ulje

so i mleveni biber po ukusu

5-6 zrna bibera

lovorov list

malo seckanog peršuna

Priprema

Dobro očišćene i oprane škembiće naliti vodom i kuvati dok ne omekšaju. Ocediti i iseći na manje kocke.

Očišćenu i iseckanu zelen i luk propržiti na malo zagrejane masnoće, dodati isečene škembiće i supe ili vode koliko je potrebno da jelo ogrezne, pa sa lovorovim listom i nekoliko zrna bibera, pa kuvati na tihoj vatri, poklopljeno, dok i škembići i povrće ne budu sasvim mekani. Ako je potrebno, doliti još malo vode.

U jelo umešati kuvan pasulj (ja koristim iz konzerve, ali možete da ga sami prethodno skuvate ili vam može poslužiti kuvani pasulj od prethodnog ručka), rakiju, seckani peršun i pavlaku, kuvati još petnaestak minuta, pa poslužiti.