ŠPANSKI MIGAS

Po legendi, pastiri koji su čuvali stoku u planini od hrane koja im je ostajala- hleb i čorizo, pripremali su ovo jelo. Tradicionalno se jelo za doručak.

U zavisnosti od španskih oblasti Migas del pastor (pastor - pastir, migas - izmrvljn hleb) priprema se sa malim razlikama u sastojcima.

U Ektremaduri uključuje bajati hleb natopljen u vodi, sa belim lukom, paprikom i maslinovim uljem, a sadrži i spanać ili lucerku, često se servira uz pržena svinjska rebra.

U Aragonu se stavlja čorizo i slanina, a servira se sa grožđem.

U La Manči koriste slične sastojke, dok u Granadi, Almeriji, Mursiji i na jugoistoku Španije migas je sličan kuskusu, koriste brašno i vodu.Ponekad se dodaje riba.

Andaluzijski migasi se često jedu sa sardelama kao tapasi.

Migas je takođe tradicionalno jelo i u susednoj Portugaliji.

Sastojci-količina prema broju osoba:

nekoliko kriški bajatog hleba

1 struk čorizo kobasice

2-3 šnite slanine

prženo jaje na oko-za svaku osobu po 1

3-4 čena belog luka

malo aleve paprike

maslinovo ulje za prženje

soli po potrebi

Priprema:

Izmrvite hleb i stavite ga u posudu, nalijte sa1 šoljom vode, ostavite tako 1 sat. 

Čorizo i nešto masniju slaninu isecite na kocke, odnosno kolutovee.

Čenove belog luka oljuštite, izgnječite ih širokim delom noža.

Ugrejte maslinovo ulje i propržite kratko beli luk, tek da pusti aromu.

Izvadite luk i uradite isto sa čorizom i slaninom.

Kad izvadite i njih, sipajte oceđene mrvice hleba i mešajte 3-4 minuta, dok ne vidite da počinje da dobija boju.

Stavite alevu papriku i ponovo mešajte oko jedan minut.

Vratite beli luk, kobasicu i slaninu i sklonite sa ringle, ostavite jelo da odstoji 3-4 minuta, da hleb upije sve ukuse.

Za to vreme isržite jaja na oko.

Servirajte na tanjire i na svaku porciju stavite po jedno jaje.