КABSA

Kabsa je jelo iz Saudijske Arabije, napravljeno od piletine koja se polako krčka u dobro začinjenoj čorbi od paradajza. Piletina se zatim izvadi iz supe, prži se, a u supi se skuva pirinač. Dobija se vrlo aromatično i začinjeno jelo, pirinač je upio sve sokove mesa i povrća i softan je. Neko ovo jelo zove i machboos.

Sastojci za 4 osobe:

4- 5 bataka sa karabatakom, eventualno belo meso      

1 litar vode    

2-3 supene kašike ulja   

1 veći krompir    

1 glavica crnog luka   

1 veći paradajz     

2 supene kašike paradajz paste     

oko 300gr. opranog pirinča    

so po ukusu    

na vrh noža mlevenog  cimeta, isto toliko i karanfilića, kardamoma i korijandera    

rendanu koricu od 1   limuna           

1 pileća kocka za supu

Priprema:

Sipajte u dublji lonac vodu i stavite piletinu da se skuva skoro do kraja, skidajte penu.

Izvadite skuvano meso, a  supu sačuvajte (trebalo bi da imate oko 3 šolje supe).                                                                      

U drugoj šerpi zagrejte ulje i na njemu propržite skuvanu piletinu da porumeni sa svih strana. Izvadite je na tanjir sa strane.

U istom tiganju propržite oko 5 minuta oljušten i na krupnije kocke isečen krompir, pa onda dodajte i sitno iseckan luk.

Dodajte u tiganj sve začine, paradajz oljušten i isečen na kockice, kao i paradajz pastu i kocku za supu. Sve dobro promešajte i pržite 2-3 minuta.

Sad prebacite sve iz tiganja u lonac sa supom, dodajte pirinač i stavite da zavri.

Kad provri poklopite i kuvajte dvadesetak minuta, dok se pirinač ne skuva. Povremeno promešajte da ne zagori. Ako nema dovoljno supe, dolijte malo vode po potrebi.

Poslužite na tanjiru skuvani pirinač u aromatičnoj paradajz čorbi sa prženom piletinom.