DEMLIAMA

Damljama je jelo vrlo slično bosanskom ili ličkom loncu. Razlika je u izboru mesa-za bosanski lonac idu tri vrste mesa, za lički junetina, a za damljamu jagnjetina. I začini doprinose različitom ukusu. Vrlo ukusno i zdravo jelo, puno povrća.

Sastojci za 4 osobe:

500 gr jagnjetine

2 tikvice, ako možete da birate, uzmite jednu zelenu i jednu žutu, što više boja, to bolje

1veća glavica crnog luka

2  paradajza

1 velika šargarepa

1 crvena paprika

1 manji patlidžan

1 mala glavica kupusa

so, mleveni kim, mleveni crni biber-po ukusu

Priprema:

Isecite svo povrće na krugove debljine oko pola mm. Patlidžan isecite malo deblje, 1 cm,  jer se previše razmekša ako je tanak.

Isecite meso na komade od 3-4 cm. Posolite i pobiberite meso.

Propržite meso u tiganju na visokoj temperaturi, masnu stranu okrenite nadole kako bi se mast istopila, a meso da porumeni i uhvati koricu. Ako jagnjetina nema dovoljno masti, dodajte malo ulja dok se prži.

Rasporedite sastojke u slojevima u dublju šerpu:

jagnjetina-tikvice-luk-paradajz-šargarepa-paprika-patlidžan-kupus.

Najvažnije je da meso bude na dnu, a na vrhu kupus, koji sve pokriva. Ostalo povrće ređajte kojim redom želite, a svaki sloj malo posolite, pobiberite i pospite kimom.

Nalijte malčice vode, da ima za početak, kasnije povrće i meso ispuste dovoljno tečnosti.

Ipak, povremeno proverite da ne zagori, pa po potrebi dolijte malo vode. Ništa ne mešajte, eventualno, povremeno protresite šerpu.

Stavite na sasvim tihu vatru, da se polako krčka 1,5 do 2 sata poklopljeno, dok meso ne bude sasvim meko.