GURMANSKI ZAPEČENI PASULJ

Ovo jelo pomalo podseća na prebranac, ali je bogatije, pikantnije, pa i ukusnije.

Sastojci:

400 gr šarenog pasulja

1 dimljena kobasica

250 gr slanine i suvih rebara, isečeno na manje komade

150 gr mlevenog mesa

1 glavica crnog luka, može i čen-dva belog luka

1 šargarepa

1 manji koren celera

1 supena kašika kečapa ili paradajz pirea

1 ljuta papričica, može suva

1-2 lista lovora

1 kašičica tucane ljute aleve paprike

so i biber po ukusu   

1-2 supene kašike masti

Priprema:

Pasulj potopite uveče u hladnu vodu, da stoji preko noći. Ujutru ga ocedite od te vode, nalijte svežu vodu i prokuvajte kratko pasulj, tu prvu vodu prospite.

Suva rebra i kobasicu skuvajte u drugom loncu dok ne budu sasvim skuvana i meka, izvadite ih, a tečnost sačuvajte.

Luk sitno naseckajte, pa propržite na malo masti, kad omekša, dodajte mleveno meso, pa i njega propržite desetak minuta.

U međuvremenu očistite šargarepu i celer: celer narendajte, a šargarepu isecite na kockice.

Kad se meso propržilo, ubacite sve u dublji lonac-prokuvani pasulj, proprženo meso i luk, šargerepu i celer, može i izgnječeni beli luk, dolijte onu vodu od kuvanja kobasice i slanine, stavite lovor, biber i kuvajte dok se pasulj i povrće ne skuvaju.

Desetak minuta pre kraja kuvanja stavite ljutu papričicu, sok od paradajza, alevu papriku, a po potrebi i so ili suvi začin (prvo probajte, jer su slanina, rebra i kobasica dosta slani), ako treba dolijte i još malo vode, mada vode ne treba ni da bude mnogo, ovo nije čorbast pasulj.

Kad je pasulj dobro skuvan, prebacite sve u đuvečaru, stavite suva rebra i kobasicu i zapecite pola sata u rerni na 180 stepeni.

Poslužite čim izvadite iz rerne.