JUNETINA SA NJOKAMA I PEČURKAMA

Jedno fino, lagano jelo u italijanskom stilu.

Sastojci za 4 osobe:

600 gr junećeg mesa od plećke ili buta

800 gr njoka

1 veća glavica crnog luka

400 gr šampinjona ili nekih drugih pečuraka

so i mleveni biber po ukusu

2-3 čena belog luka

malo ulja za prženje

grančica svežeg peršuna za posipanje

Priprema:

Juneće meso iseći na kocke veličine zalogaja.

Na zagrejanom ulju u šerpi propržiti kratko komadiće mesa samo da dobiju laku koricu.

Onda naliti vodom da ogrezne, može 1 poprečni prst preko mesa, smanjiti temperaturu ringle i dinstati 1,5 sat. Staviti malo soli.

Pola sata pre nego što meso bude gotovo, staviti drugu šerpu sa vodom i malo soli da voda provri, pa tu skuvati njoke, gotove su kad isplivaju.

U tiganju zagrejati malo ulja, pa tu prvo propržiti sitno naseckani crni luk, kad postane staklast, ubaciti na listiće isečene šampinjone (ili neke šumske pečurke, sveže ili suve, s tim što suve prvo treba rehidrirati), promešati i pržiti pečurke dok voda koju ispuste ne uvri, to je par minuta.

Onda su već i njoke kuvane, pa ih rešetkastom kašikom prebacite u tiganj sa pečurkama, a takođe i komadiće mesa dodajte u tiganj. Promešajte, začinite solju i biberom po ukusu, dodajte i sitno naseckani beli luk.

Dodajte u tiganj 1 kutlaču supe od kuvanja mesa, može i malo tečnosti od kuvanja njoka, tu ima dosta skroba, pa će ugustiti jelo.

Nek se jelo krčka još par minuta i gotovo je. Ne treba da bude previše tečno, ali ni sasvim suvo.

Pospite listićima peršuna i servirajte.