KREMASTO VARIVO OD ZELJA

Rano proleće je pravo vreme da se prave jela od zelja. Ima ga svude, može da se nabere, ne mora da se kupuje, a, za mene i moju porodicu, je ukusnije od spanaća i blitve. Na jelima od zelja smo odrasli-sarmice, kapama, gusto varivo kao ovo iz današnjeg recepta. Zelje su koristili i naši preci jer ga je bilo svuda i to besplatno.

Sastojci:

500 gr svežeg zelja (ako baš nema zelja, koristite svež spanać)

1 veza mladog luka (eventualno kao zamena struk praziluka)

200 ml kiselog mleka

150 gr rendanog belog sira

4 jaja

1 kašika brašna po potrebi

3 čena belog luka ili 2 struka mladog belog luka

2-3 kašike ulja

so i biber po ukusu

kašika brašna samo po potrebi

Priprema:

Operite listove zelja i poskidajte one tvrde žile, a same listove rukom iscepkajte ili iseckajte nožem.

Mladi luk operite, očistite i sitno naseckajte.

U tiganju, na malo ulja, propržite iseckane listove zelja zajedno sa iseckanim mladim lukom i narendanim belim lukom (ili iseckanim mladim belim lukom, što je još bolje), posolite i pobiberite po ukusu. Ovo prženje kratko traje, jer zelje brzo svene od toplote.

Malo po malo dodavati kiselo mleko.

Ako vam deluje preretko, dodajte malo brašna, to je po potrebi.

U zelju napravite mala udubljenja na 4 mesta i u njih razbijte po jedno jaje, pospite po celom jelu narendani sir i poklopite i kuvajte još nekih 5-6 minuta, da se jaje skuva u zelju.

posluženo jelo