Smatra se da je lički lonac varijacija bosanskog lonca, sličnog jela poreklom iz susedne Bosne i Hercegovine, koje je srpsko pogranično stanovništvo preuzelo i malo izmenilo.
Recept za lički lonac, ako postoji uopšte jedinstven recept, jer gotovo svako domaćinstvo ima svoj recept, može da se nađe u brojnim, starim kuvarima tog kraja.
Sastojci za 4-5 osoba:
1 kg jagnjetine ili junetine
1 list lovora
pola glavice svežeg kupusa
2 glavice kelerabe
4 krompira
4 čena belog luka
2 sveža paradajza
2 sveže paprike
1 koren peršuna
2 šargarepe
1 velika glavica crnogluka
so i biber prema ukusu
3-4 kašike masti
Priprema:
Meso operite i isecite na krupnije komade.
Krompir, kelerabu, papriku i koren peršuna očistite i isecite na veće kockice
Luk isecite na četvrtine, a paradajz na deblje kolutove.
Kupus isecite na 5-6 delova.
U lonac najprije stavite 2 kašike masti, pa meso koje malo posolite i pobiberite, zatim ređajte povrće, takođe posolite i pobiberite, i na kraju pokrijte sve kupusom.
Sve zalijte vodom, dodajte lovorov list i nekoliko zdrobljenih zrna bibera, stavite i preostale 2 kašike masti, pa kuvajte na tihoj vatri oko 2-2,5 sata. Ako treba, povremeno dolijte po malo vode. Jelo, kad bude gotovo, treba da ima malo tečnosti, ali ne previše. Tokom kuvanja, jelo ne treba mešati.
Na kraju možete da stavite i grančicu peršuna, ali nije obavezno.
Najbolje se služi uz domaći hleb ili proju sa strane.
Comments