SHAKAROB SALAD/ŠAKAROB SALATA

ŠAKAROB

Šakarob je uzbekistanska salata od paradajza i luka, unjoj nema ni ulja ni sirćeta. U najjednostavnijoj verziji, priprema se od tankih kriški veoma zrelih paradajza i luka, koji se mariniraju u sopstvenom soku sa solju, biberom i mlevenim korijanderom. U ovu salatu se ne stavljaju sveže paprike, ali ponekad može da se doda krastavac. Ova salata se u Uzbekistanu obavezno služi uz njihov pilaf. Osim u Uzbekistanu, ova salata je omiljena i u Kirgistanu i Tadžikistanu, zemljama centralne Azije.

Sastojci za 4 osobe:

4-5 zrelih paradajza

2 glavice crnog luka, može i mladi luk ili crveni luk

sveži peršun ili bosiljak

mleveni crni biber i so po ukusu

1 kašičica mlevenog korijandera

Priprema:

Paradajz isecite na tanke kolutove, a luk na rebarca (ako je mladi luk, onda na kolutiće).

Od recepta do recepta, negde piše da se luk malo proprži, negde da se samo potopi u hladnu, slanu vodu, pa da se ocedi, a negde se stavlja samo onako naseckan.

Dodajte seckani peršun ili bosiljak, biber, mleveni korijander i so. Neka salata malo odstoji, da se ukusi sjedine, ili kako kažu, da se paradajz i luk mariniraju u začinima, pre serviranja.