PILEĆE PIHTIJE SA POVRĆEM
- Jelena Stefanović
- 2 days ago
- 2 min read
O klasičnim pihtijama je već bilo reči (https://www.kuhinjomokosveta.com/post/pihtije), kao i o jevrejskim pihtijama od pilećih nožica (https://www.kuhinjomokosveta.com/post/pihtije-od-%C5%BEivinskog-mesa). Ove sa povrćem su modernija varijanta, a prave se, recimo,u Rusiji, a nešto slično i u Francuskoj-galantin
Vrlo lepo izgleda na prazničnom stolu.
Sastojci:
5 pilećih bataka
1,5 litar vode
1 šargarepa
5 zrna bibera
1 crni luk
so po ukusu
30 gr želatina + 100 ml hladne supe od kuvanog mesa i šargarepe
nešto zeleno- grašak, peršun, zeleni deo praziluka, masline, po želji
opciono može i kuvano jaje isečeno na listove ili marinirani šampinjoni
Priprema:
Prelijte batake vodom, dodajte šargarepu i crni luk i stavite da se kuva. Povremeno skidatjte penu, dodajte so i crni biber u zrnu.
Nakon 20 minuta kuvanja, izvadite šargarepu i crni luk-luk možete baciti, a šargarepu sačuvajte. Nastavite da kuvate meso dok ne bude dobro skuvano.
Izvadite meso iz čorbe, ostavite da se ohladi, procedite čorbu, pa odvojite pola šolje-100 ml da se ohladi, u tome ćete kasnije razmutiti želatin.
U tu ohlađenu supu razmutite želatin, da nabubri 10 minuta. Tako nabubreli želatin otopite u vrućoj (ako se ohladila, ponovo je zagrejte) preostaloj supi.
Isecite meso na sitne komade (koža nije potrebna).
Sipajte pola kutlače supe sa želatinom na dno posude u kojoj ćete razliti pihtije, poređajte deo šargarepe isečene na kolutove, malo rebraca crnog luka ili koje povrće već želite da stavite i malo seckanog peršuna. Ako želite, stavite i jaja isečena na tanke krugove.
Na to setavite polovinu iseckanog mesa, pa prelijte supom, stavite u frižider na pola sata, da se to malo stegne, pa onda stavite preostalo povrće, pa meso i sve zalijte ostatkom supe.
Stavite u frižider preko noći, da se dobro stegne.
Pred serviranje izvadite posudu, malo nožem obsecite ivice da se lakše odvaja i pažljivo je okrenite na tanjir za serviranje da izađe iz posude.
Comments