RIBIĆ U SOSU OD POVRĆA SA KAJMAKOM

Ovo je divno, staro jelo, a redovno je na kafanskim jelovnicima.

Sastojci za 4 osobe:

1 kg junećeg ribića

3 srednje velika krompira

2 šargarepe

1 velika glavica crnog luka

100 gr šampinjona, može, ali i ne mora

4 velika čena belog luka

100-150 gr kajmaka

2 lista lovora

soli i bibera po ukusu

2 kašike masti

malo brašna

Priprema:

Juneći ribić iseći na nekoliko krupnijih komada.

Pripremiti i povrće, oljuštiti šargarepu i crni luk i iseći ih na krupnije komade.

Staviti dublju šerpu sa mašću na ringlu i ostaviti da se dobro zagreje.

Komade ribića posolite i pobiberite, pa ih uvaljajte u brašno, otresiti višak brašna.

Kad se mast dobro zagrejala stavljajte komade mesa da se zaprže, da dobiju lepu koricu, verovatno ćete morati da pržite iz 2-3 ture.

Isprženo meso stavite privremeno na tanjir.

U istu šerpu sa masnoćom stavite nasečen luk i šargarepu, pustite da se proprže 3-4 minuta, pa vratite meso u šerpu, dodajte lovor, nalijte toplom vodom da prekrije svo meso, malo posolite i pobiberite, i ostavite da se kuva na tihoj vatri bar 1 sat. Povremeno proverite vodu, imajte na umu da ono brašno malo zgušnjava tečnost.

Posle 1 sat u šerpu dodajte nasečen krompir, takođe na krupnije kocke, na listiće isečene šampinjone i baseckan beli luk.

Dolijte još malo vode i kuvajte još pola sata.

Posle tog vremena prebaci jelo u zagrejanu rernu da se zapeče još 10-15 minuta na 180 stepeni.

Poslužite vruće i preko svakog komada mesa stavite kašiku kajmaka da se rastopi.