SARMA SA SUVIM REBRIMA IZ RERNE

Sarma je jedno od naših veoma voljenih jela oduvek. Može da se krčka na smederevcu, ali može da se krčka i u rerni. Kiselog kupusa još ima, kao i suvih rebara, a proleće je počelo, valja to potrošiti.

Sastojci:

500 gr mlevenog mesa

2 glavice crnog luka

300 gr suvih rebara bez kosti ili 500 sa kostima (može i neko drugo suvo meso)

15-ak listova kiselog kupusa+ par listova za pokrivanje sarme

½ šolje pirinča

10-ak zrna bibera

2 supene kašike aleve paprike

nekoliko kašika masti

3-4 lovorova lista

5-6 čenova belog luka

so i mleveni biber po ukusu

Priprema:

Na zagrejanoj masti propržite sitno naseckani crni luk, dodajte mleveno meso , samo malo posolite (kiseli kupus je već dosta slan) i pobiberite, dodajte kašičicu aleve paprike, promešajte i pržite dok meso malo ne porumeni.

Kad se meso propržilo, dodajte mu što sitnije iseckan komadić suvih rebara i pirinač. Ostavite da se prži još nekoliko minuta uz mešanje. Sklonite sa ringle da se malo prohladi.

Listovima kupusa skinite onaj tvrdi korenasti deo.

Podmažite mašću dublju posudu za pečenje i na dno stavite 1-2 lista kupusa, onih malo iscepkanih, koji nisu za sarmu.

Na jedan list kupusa stavite kašiku-dve pripremljenog fila od mesa, smotajte list u sarmu i slažite u posudu za pečenje-đuvečaru.

Sarme pospite jednom kašikom aleve paprike, pa poređajte preko njih par komada suvog mesa, stavite na njih 2 lista lovora, 2-3 čena belog luka i par zrna bibera.

Preko suvih rebara poređajte drugi red sarmi i sve ponovite kao i sa prvim redom-pospite alevom paprikom, stavite lovor, biber i beli luk. Ako imate, stavite preko njih još koji komad rebara.

Preko tako složenih sarmi i rebara stavite još par listova kupusa-opet onih koji nisu bili pogodni za zavijanje sarmi. Stavite i 1 kašiku masti na te listove-kupus voli masnoću.

Nalijte vodom da sve bude potpuno pokriveno, poklopite posudu (ako nemate poklopac, zavijte alu folijom) i stavite u zagrejanu rernu da se prvih pola sata peče na 200 stepeni, a onda smanjite da se sarme polako krčkaju na 170 stepeni još oko 2 sata.

Dvadesetak minuta pre kraja pečenja, sklonite poklopac ili foliju, skinite one listove kupusa koji su pokrivali sarme i pustite da se sarme zapeku, ako tako volite. Ja nisam, pa su mi sarme malo bledunjave, što nije uticalo na ukus.