Sulu khingal je druga varijanta khingal jela. To je tradicionalna mesna supa iz Azerbejdžana. Jelo se originalno pravi od jagnjetine, leblebija, luka, kurkume, putera, nane, sirćeta, soli i domaće testenine kvadratnog oblika koji se zovu hinkalini. Danas se često pravi i sa goveđim mesom umesto jagnjetine.
Khinkali ne treba mešati sa gruzijskim hinkalijem, koji je drugačija vrsta jela.
Sastojci:
400 gr jagnjetine ili junetine bez kosti
100 gr leblebija
75 gr rastopljenog putera
2 veće glavice crnog luka
2 kašike suve nane
1 kašika kurkume
so po ukusu
za testo:
100 gr brašna
1 jaje
so po ukusu
vinsko sirće za dodavanje svakom posebno u tanjir po želji
Priprema:
Isecite meso na sitnije komade i kuvajte u hladnoj vodi dok ne bude gotovo. U vodu dodajte malo soli i kurkumu.
Leblebiju natopite vodom pre kuvanja, pa stavite da se kuva sa jagnjetinom dok ne bude gotovo.
Od brašna, vode i jaja zamesite beskvasno testo, posolite i razvucite tanko u kvadratni oblik..
Isecite male pravougaonike od testa, ostavite da se kratko prosuše dok se meso kuva.
5 minuta pre nego je jelo skuvano ubacite testeninu da se i ona skuva.
Na otopljenom puteru propržite luk nasečen na rebarca , da lagano požuti, dodajte suvu nanu i odmah sklonite sa ringle. Odvojite malo luka za ukrašavanje pri serviranju.
U gotovo jelo, znači i kad je testenina skuvana, dodajte prženi luk, nanu i još soli ako treba.
Pre serviranja ukrasite sa još malo prženog luka i seckanom nanom.
Sirće se obično servira sa strane tako da svaka osoba može začiniti supu po svom ukusu.
Commentaires