SVINJSKE ROLNICE PUNJENE AJVAROM I KULENOM

Za ovo jelo nemam neku posebnu priču, punjena šnicla je prilično česta, ali ova ima srpski pečat zbog ajvara i kulena.

Sastojci za 4 osobe

4 svinjske šnicle od buta   

4 supene kašike ajvara  

2 kuvana jaja (2 četvrtine kuvanog jajeta za svaku šniclu)

100 gr kulena, tanko isečenog na listove 

za sos:

200 gr šampinjona   

2 supene kašike kisele pavlake   

1 kašika gustina  

3 čena belog luka  

so i biber po ukusu

peršun, ljuta papričica-po želji    

nekoliko kašika ulja   

100 ml belog ili crnog vina, ako imate

Priprema:

Skuvati jaja i kad se ohlad, oljuštiti, pa iseći na četvrtine.

Šnicle dobro izlupati, da budu tanke, začiniti solju i biberom.

Premazati svaku šniclu ajvarom, na to staviti nekoliko tankih kolutova kulena i po 2 četvrtine kuvanog jajeta.

Zaviti svaku šniclu kao sarmu i učvrstiti čačkalicom, pa ih ispržiti na zagrejanom ulju sa svih strana, dodati ljutu papričicu ako želite da bude malo pikantnije, i dolivati po malo vode, nastaviti dinstanje dok šnicle ne omekšaju.

Onda izvaditi punjene šnicle, a na preostaloj masnoći ispržiti šampinjone isečene na listove, naseckani beli luk, začiniti solju i biberom, i po potrebi doliti malo vode. U taj sos vratiti meso da se sve zajedno još malo krčka.

Pred kraj kuvanja može da se dolije malo vina po želji.

Na kraju začiniti razmućenim gustinom u pavlaci, pustiti da baci još 1 ključ da se sos malo zgusne, pa servirati posuto peršunom.

Uz ove šnicle sa sosom dobro ide pire krompir.

Požurila sam da slikam, pa je na slici bez sosa, ali i sos sam napravila, samo nije na slici.