TOKANJ NA STARI MAĐARSKI NAČIN

Tokanj je vrsta jela slična perkeltu, ali je meso sitnije isečeno, luk se manje stavlja, a umesto aleve paprike može da se stavi biber. Može da se radi poboljšanja ukusa dodaje grašak, zelen, gljive, pavlaka.

Sastojci za 4 osobe:

300 gr junetine (teletine)

300 gr svinjetine

100 gr suve slanine

150 gr crnog luka

1 litar goveđe supe (može od kocke)

150 gr sveže paprike-obično se koristi babura

100 gr paradajza

soli po ukusu

1 kašika aleve paprike, bolje ljute

2 kašike masti

300 ml pavlake

2 kašike brašna

Priprema:

U zagrejanu mast stavite na rebarca iseckan luk da se proprži do zlatno žute boje.

Zatim dodajte meso i to ne sve odjednom, već prvo ono koje se najduže termički priprema, a to je junetina, posle nekih pola sata dinstanja dodajte svinjetinu iseckanu na sitnije kocke, opet nastavite dinstanje pola sata, podlijte sa malo goveđe supe da ne zagori (neko doliva crno ili belo vino-tokajac ili kadarku), pa na kraju dodajte i sitno naseckanu slaninicu. Nastavite sa dinstanjem. Kad je svo meso mekano, dodajte krupnije naseckanu papriku i paradajz, pustite da se izdinsta i povrće, pa umešajte pavlaku, a na kraju začinite alevom paprikom, solju, biberom i sa malo brašna. 

Kao prilog poslužite domaće slane knedle ili kuvanu testeninu.