TRI SMESE ZA POSNO POHOVANJE I POSNE PRŽENICE

Izaberite način i smesu koja vam najviše odgovara, ali prvo isprobajte sve tri.

I NAČIN ZA POSNO POHOVANJE POVRĆA I RIBE

Sastojci:

3 kašike brašna

2 kašike palente

1 kašičica slatke paprike

na vrh noža tucane sudžuk paprike-opciono

1 kašika senfa

oko 230 ml kisele vode

oko 200 gr prezli

500-600 ml ulja za prženje

so za soljenje ribe ili povrća

Priprema:

Pomešajte brašno, palentu, slatku papriku, tucanu papriku, senf i kiselu vodu. Posolite i pobiberite, pa dobro promešajte.

Uvaljajate posoljeno povrće ili ribu u dobijenu smesu, pa zatim uvaljajte u przle.

Pržite u dubokom ulju koje ste dobro zagrejali na srednju temperaturu ili u rerni na pek papiru.

II NAČIN:

Sastojci:

150 gr gustina

50 gr kukuruznog brašna

½ kafene kašičice soli

na vrh noža mlevenog bibera

½ kafene kašičice praška za pecivo

1 kafena kašičica kurkume

100 ml kisele vode

½ kafene kašičice slatke aleve paprike ako se pohuje riba, ali onda staviti pola kurkume

Priprema:

U posudi pomešati suve sastojke-gustin, kukuruzno brašno, so, biber prašak za pecivo i kurkumu. Dobro izmešati sve sastojke.

U tu masu uvaljati povrće koje želite da pohujete, povrće može da bude prethodno bareno, pa ga stavljati na tanjir sa strane.

Onda u tu masu suvih sastojaka dodati kiselu vodu, ali malo po malo, dok ne dobijete gustinu mase koja vam treba-a treba vam malo gušće nego testo za palačinke. To znači da vam može trebati malo manje ili malo više kisele vode, sami ćete videti. Dobro izmešati da nema grudvica.

Sad ponovo uvaljati već pobrašnjeno povrće (ili ribu) u ovo gusto testo i stavljati na već zagrejano ulje u tiganju i pržiti na srednjoj temperaturi dok ne dobije zlatnu boju.

Zbog gustina povrće neće upiti mnogo ulja, a kurkuma će dati lepu žutu boju kao da je pohovano sa jajima. Riba se pohuje isto kao i povrće, razlika je samo što se u brašno dodaje manje kurkume, a dodaje se malo slatke aleve paprike.

pohovani patlidžan

III NAČIN

Podrazumeva praktično iste suve sastojke, samo  se umesto kisele vode koristi pivo. Ova količina je otprilike dovoljna za pohovanje 1 kg ribe, ali osim ribe, ovako može da se pohuje i povrće (paprike, tikvice, plavi paradajz, pečurke, tofu ili šnicle od soje), ćuftice od povrća (na pr. od krompira) i slično. Ako su komadi koji treba da se prže krupniji, trebaće možda manja količina za pohovanje i obrnuto, ako su komadi koji će se pohovati sitniji, trebaće možda malo više sastojaka za pohovanje, jer sitniji komadi imaju veću površinu.

Sastojci:

5 supenih kašika kukuruznog griza

3 supene kašike kukuruznog brašna

1 supena kašika belog brašna

1 supena kašika prezli, možete dodati i pola kašičice susama, malo seckanog peršuna ako želite

½ kafene kašičice belog luka u prahu

½ kafene kašičice slatke aleve paprike

po ½ kafene kašičice soli i bibera

300 ml piva

još 5 supenih kašika belog brašna

ulje za prženje, oko ½ litra, zavisi od veličine tiganja u kme pržite

Priprema:

Uprvu posudu sipati samo 5 kašika belog brašna.

U drugu posudu sipati pivo.

U trećoj posudi pomešati kukuruzni grz, kukuruzno brašno, 1 kašiku belog brašna i 1 kašiku prezli, alevu papriku, beli luk, so i biber.                 

U tiganju zagrejati dosta ulja, za duboko pohovanje treba bar 1-2 cm. visine, na srednju temperaturu.

Uzeti komade ribe i prvo ih uvaljati u čisto belo brašno, zatim provucite tako uvaljane komade kroz pivo i na kraju uvaljajte komade ribe u mešavinu od kukuruznog brašna i začina. Dobro utisnite ovu mešavinu u komade ribe.

Tako pripremljenu ribu spuštajte u vruće ulje da se prži sa obe strane po par minuta, dok ne dobije lepu zlatno žutu boju.

Uz posnu prženo povrće i ribu najbolje se slaže klasičnan prilog od kuvanog krompira, za ribu se dodaje i bareni spanać ili blitva, dobar je i tartar sos od posnog majoneza, kriške limuna.

MASA ZA POSNE PRŽENICE

Sastojci

6 parčadi starog, jučerašnjeg, hleba

4 supene kašike senfa

3 kašike brašna

2 kašike kukuruznog brašna 

150-200 ml vode, voda može da se zameni po želji, sojinim mlekom    

so po ukusu, može i malo bibera, na vrh noža

½ kafene kašičice praška za pecivo        

ako volite slatke prženice u brašno, umesto soli, dodajte cimet, vanilin šećer i vrlo malo običnog šećera

ulje za prženje

Priprema:

Pomešati brašno, prašak za pecivo i senf, postepeno dodavati vodu dok ne dobijete srednje gustu smesu, malo gušću nego za palačinke (možda će vam trebati manje ili više vode). Posolite po ukusu, ako želite, dodajte i biber.

Stavite tiganj sa uljem da se zagreje.

Uvaljati svako parče hleba u smesu i spuštati na vrelo ulje. Okrenuti kada je gotovo sa jedne strane, da se isprži i druga strana, voditi računa da ne zagore, jer brzo budu gotove.

Posne slane prženice se odlično slažu uz ajvar, posni majonez, neku posnu paštetu, humus.

Slatke prženice odlično idu uz neki džem, voćni pire, preliv od javorovog sirupa i slično.