CIGANSKA MUĆKALICA

Za ovo jelo nema preciznog recepta, ono je, kako mu i ime kaže, "smućkano" od onoga što trenutno imate pri ruci. Idealno je da se rešite ostataka iz frižidera. Kod nas postoje slična jela, naše majke i bake su ih, obično, zvale papazjanija. Recept za ovu mućkalicu je samo orjentir, a svaka domaćica može da promeni sastojke prema svom ukusu ili onom što momentalno ima. U receptu koji je meni služio kao ideja za jelo, stoji odrednica (ardo)ciganska mućkalica. Pokušavala sam da nađem šta to ardo znači, i jedino što sam našla je da to na baskijskom jeziku znači vino. Kako romske populacije ima širom sveta, pa i u Španiji, moguće je da je recept za ovo jelo poteklo iz te španske regije, pa se nekako pojavilo i na našim prostorima.

U svakom slučaju, jelo je ukusno i bogato povrćem.

Sastojci za 4 osobe:             

1 glavica crnog luka                      

3 čena belog luka                          

1 paradajz                                        

1 sveža paprika                              

1 srednji krompir                            

1 ljuta papričica                            

3 kisela krastavčića opciono                 

1 patlidžan,

1 tikvica...                      

pola čaše vina                           

pola čaše paradajz soka                    

so i biber i aleva paprika po ukusu,                                      

200 gr mlevenog mesa              

1-2 parčeta pečenja ili od roštilja, ostalog od dan-dva ranije                             

za meso začin-so, biber, beli luk, kim, bosiljak, sve po ukusu i želji                  

i još:

2 jaja                                              

oko 100 gr tvrdog belog sira

ulje za prženje

Priprema:                              

Povrće iseckati sve različito, na kockice, kolutove,  rebarca, listove...

Prvo propržiti na zagrejanom ulju zajedno crni luk i kockice krompira.

Kad se to upržilo,  prebaciti to u šerpu, naliti paradajz sok i vino i ostaviti da se to krčka na tiho.

Ostalo naseckano povrće propržiti u istom tiganju gde se pržio luk, samo nekoliko minuta-to je povrće koje se brzo prži, pa prebaciti u šerpu sa krompirom, neka se tamo dalje krčka.       

Mleveno meso pomešati sa sitno naseckanim pečenjem i začinima, malo izmesiti rukom.

U tiganj staviti da se proprži umešeno mleveno meso, mešati varjačom ga da se razbiju grudvice i da se lepo zapeče. Onda i meso prebaciti u šerpu da se krčka.                

Umutiti 2 jaja, pa ih sipati uz mešanje u šerpu da se sjedine sa svim onim u šerpi i da se termički obrade.                         

Onda je jelo gotovo.                       

Pred serviranje, narendati preko svega dosta tvrdog, belog sir, promešati i poslužiti.  

Ja sam, možda, malo previše sitno iseckala povrće, pa mi je jelo bilo dosta "kašasto"   bolje bi bilo da se povrće ne secka presitno, da bi se u jelu bolje videla tekstura povrća.