DŽAMBOLAJA

Džambolaja je jedno od najpoznatijih jela kreolske kuhinje. Vrlo je praktično jer se kuva u jednoj šerpi, a može da nahrani celu porodicu, tj. više ljudi. Jedino što je sigurno kod ovog jela je da se pravi od pirinča i nekog mesa. Sve ostalo što naseckate u džambalaju dolazi u obzir. Začinite je kajenskom mešavinom začina, dodajte sveto trojstvo kreolske kuhinje- paprike, luk, celer, i to je to, tako da postoji više varijanti ovog jela. Najpoznatija je džambolaja iz Nju Orleansa, a pravi se sa morskim plodovima-škampima. Jelo mnogo podseća na špansku paelju.

Sastojci:

500 gr pilećeg mesa (umesto piletine stavite 300 gr škampa ako hoćete tu verziju)

1 velika pikantna, domaća kobasica-ona malo deblja, može dimljena, sveža, svejedno

1-2 struka celera

1 velika glavica crnog luka, može i malo više ako želite

2 paprike šilje, mada oni originalno koriste babure

3-4 čena belog luka

1 konzerva paradajz pelata

1 šolja pirinča

1 litar pileće supe-domaće ili od kocke

malo ulja, 3-4 supene kašike

1 velika kašika mešavine začina-suve majčine dušice, origana, dimljene aleve paprike, kajenske mlevene paprike, peršuna

soli i bibera po ukusu

Priprema:

Iseckati sitno crni luk i dinstati na zagrejanom ulju dok ne bude staklast, dodati naseckani beli luk, na kockice iseckan celer, papriku, šargarepu.

Sve dinstati na tihoj vatri dok povrće malo ne omekša.

Dodati kobasice isečene na kolutove i pržiti dok ne počne da se pomalo lepi za dno šerpe, onda dodati piletinu isečenu na komade slične veličine kao kobasice i nastaviti prženje zajedno sa kobasicom dok ne dobije smeđu koricu.

Dodati sve začine po ukusu i pirinač, promešati, pa sve zajedno sa mesom i povćem kratko pržiti-par minuta, tek da se pirinač obloži masnoćom i da se začini rasporede u jelu.

Na kraju naliti pelatom i supom da ogrezne (ako bude potrebe kasnije dodati još supe), Ostaviti da se skuva i priniač, oko 45 minuta.

Ako koristite škampe, njih dodajte pred kraj kuvanja, jer se oni brzo skuvaju.

Služiti uz kukuruzni hleb i neku sezonsku salatu.