МАЧАНКА

Mačanka je jelo koje potiče iz Belorusije, ali se pravi i u Ukrajini i Slovačkoj, u istočnom delu koji je bliži ovim dvema susednim zemljama.

Ipak, iako imaju isti naziv, u Slovačkoj se ovo jelo pravi kao gusta čorba od pečuraka u rasolu od kiselog kupusa i često je na stolu tokom božićnog posta.

U Belorusiji i Ukrajini, to je jelo od svinjskog mesa i dodataka u vidu slanine i kobasice, u bogatom sosu od pavlake i luka. Naziov jela potiče od beloruske reči za umakanje u sos (мачаць), jer se jelo služi uz blini ili hleb kojise umače u sos.

Sastojci za 4 osobe:

500 gr svinjskog mesa od plećke ili buta

300 gr sveže kobasice

100 gr slanine

1 glavica crnog luka

200 ml kisele pavlake

1 supena kašika brašna

so i biber po ukusu

par kašika ulja za prženje

nekoliko blini po želji, kao prilog

Priprema:

Isecite sitno luk, kobasicu isecite na kolutove, a slaninu na kockice.

U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte ulje, pa propržite crni luk, dodajte slaninu i kobasice i sve propržite dok ne porumene.

Rešetkastom kašikom izvadite proprženu masu na tanjir sa strane.

U istu šerpu, gde je ostalo dovoljno masnoće, dodajte na kocke nasečeno meso, kao za gulaš, veličine zalogaja.

Propržite kratko mešajući da se meso zapeče sa svih strana, posolite i pobiberite po ukusu.

Preko meso pospite kašiku brašna i brzo promešajte, pa nalijte 1 šolju vode. smanjite temperaturu ringle da srednju i dinstajte meso dok ne omekša. Po potrebi dodajte još malo vode, jer će se zbog brašna zgušnjavati.

Kad je meso skoro gotovo, vratite luk sa kobasicom i slaninom u šerpu sa mesom, promešajte i ostavite još 5-6 minuta da se zajedno krčka.

Onda dolijte kiselu pavlaku, promešajte i proverite začinjenost, pa skolinite sa ringle.

Poslužite vruće uz blini ili domaći hleb.

Ja sam malo pregustila sos, trebalo je još malo pavlake.