BIFTEK MONTE CARLO ROULETTE

Iako ime "Monte Karlo" sugeriše francusko poreklo, jelo je u suštini fusija sa specifičnim detaljima koji ga čine prepoznatljivim. Biftek Monte Karlo potiče iz kuhinja sa srednjoevropskih prostora, a karakteriše ga bogata, posebna prezentacija. Centralno mesto na tanjiru zauzima biftek na prepečenom hlebu, a preko njega se stavlja prženo jaje na oko. Oko toga idu prilozi od povrća i sve ima određenu simboliku-treba da liči na kockarski rulet i time se odaje počast poznatom kazinu u Monte Karlu. Žumance jajeta predstavlja centar točka, belance pravi krug oko njega, a prilozi od povrća poređani u pravilnim grupicama predstavljaju brojeve na ruletu.

Ovo jelo je na jelovnicima u gotovo svim našim boljim restoranima.

Sastojci za 4-5 osoba:

1 komad bifteka, trebalo bi da bude juneći, ali zbog cene se uglavnom koristi svinjski i u restoranima

jaja koliko ima osoba, 1 po osobi

1 kriška hleba po osobi

3-4 crvene paprike

1 konzerva kuvanog crnog pasulja

1 kašika kuvanog graška

so i biber po ukusu

1 kašika senfa

malo brašna

malo ulja

Napomena: ja sam izabrala crni pasulj i crvene paprike jer mi to liči najviše na rulet, ali može da se kombinuje drugo povrće-grašak, šargarepa, kukuruz. Paprike i šargarepa se seckaju na kockice.

Priprema:

File isecite na deblje komade, oko 3 cm. Svaki komad blago lušnite tučkom, samo da ga malo spljoštite.

Svaki komad filea posolite i pobiberite po ukusu, pa premažite senfom.

Onda tako pripremljene komade filea uvaljajte u brašno.

Zagrejte u tiganju malo ulja, pa na njemu propržite po 2-3 minuta komade filea sa obe strane. Sredina mesa treba da ostane rozikasta i meka, softana.

Parčad hleba blago tostirajte.

Ispržite jaja na oko.

Paprike naseckajte na kockice-moje su bile pečene, a ako koristite sveže, samo ih kratko propržite kad ih naseckate.

Servirajte na tanjir na sredinu krišku tostiranog hleba, na njega stavite meso, a na meso prženo jaje.

Oko ove formacije u grupicama poređajte povrće-crni pasulj-crvena paprika-crni pasulj-crvena paprika-crni pasulj-crvena paprika i jedna grupica da bude zeleni grašak. Povrće malo posolite, ako želite i pobiberite i prelijte sa malo maslinovog ulja.