UKRAJINSKE HALUŠKY

Ovaj tradicionalni ukrajinski recept za haluške sastoji se od ukusnih knedli sa prelivom od hrskave slanine, dinstanih pečuraka i hrskavog luka. Ukrajinci ih smatraju svojim nacionalnim jelom. U Poltavi 2009.godine je organizovan praznik posvećen haluškama, kada su u glavnoj pešačkoj zoni tog ukrajinskog grada gosti i lokalno stanovništvo imali priliku da probaju različite vrste ovog jela. Iako su ukrajinske haluške slične slovačkim bryndzové halušky, ukrajinska verzija se bazira na jednostavnijim dodcima, naglašavajući ukus samih knedli od krompira.

Sastojci za testo:

800 gr krompira,

1-2 jaja,

200 g brašna ( plus po potrebi),

80 gr putera

so i biber po ukusu

za preliv:

1 veća glavica crnog luka

300 gr slanine

200 gr pečuraka po izboru

malo ulja za prženje

sol i biber po ukusu

po želji, za serviranje malo kisele pavlake

Priprema:

Napravite testo za knedle.

U velikoj posudi sipajte brašno, napravite malo udubljenje u sredini.

Dodajte jaja, vodu i otopljeni puter u to udubljenje.

Viljuškom mešajte vlažne sastojke u brašnom dok ne dobijate glatku teksturu.

Na pobrašnjenoj radnoj površini, premesite testo, pa ga podelite na 6 lopti. Svaku loptu izvaljajte u dugačak i tanak rolat, debljine prsta otprilike, i isecite ga na manje komade.

Zagrejte u velikoj šerpi dosta vode dok ne provri, posolite malo vodu.

Stavite knedle u vodu, kuvajte ih dok ne isplivaju na površinu.

Pripremite fil od pečurki: u velikom tiganju na zagrejanom ulju propržite nasečene pečurke dok blago ne porumene.

Dodajte naseckani luk u tiganj i pržite dok ne postane staklast. Začinite solju i biberom po ukusu. Umešajte na kockice isečenu slaninu i pržite još 5 minuta.

U tiganj dodajte kuvane knedle i pržite knedle u tiganju sa ostalim namirnicama dok ne porumene.

Poslužite odmah uz laganu salatu. Dodajte kašiku pavlake na vrh haluški neposredno pre serviranja-to je tipično ukrajinski način serviranja.