UZBEKISTANSKA SALATA SA PATLIDŽANOM

Ukusna, malo drugačija salata nego one na koje smo navikli.

Sastojci:

2-3 patlidžana

4 paradajza

1 crni luk srednje veličine

1/2 šolje sitno iseckane mirođije i  peršuna

2 čena belog luka narendana

so po ukusu

ulje za prženje

1/4  šolje sirćeta za kiseljenje luka

Priprema:

Luk isecite na rebarca i potopite u rastvor vode i sirćeta pola-pola, najmanje pola sata, poželjno i duže.

Isecite patlidžan kao što se seče krompir za pomfrit. Posolite ga da izvuče gorčinu, pa ga posle desetak minuta isperite hladnom vodom i posušite papirnim ubrusom.

Patlidžan propržite na zagrejanom ulju do zlatno žute boje, bolje je da ne pretrpavate tiganj da bi mogli da okrećete patlidžan, a i da na rashladite ulje. Pržite patlidžan iz 2-3 puta. Kad je ispržen, izvadite ga na papirni ubrus da se ocedi višak ulja.

Paradajz isecite na tanke kriške.

Začinsko bilje (peršun i mirođiju) naseckajte. Ocedite ukiseljeni luk, a beli luk narendajte ili protisnite kroz presu za beli luk.

Složite salatu u činiju za serviranje ovim redom:

patlidžan, beli luk, ukiseljeni luk, paradajz, naseckano začinsko bilje, sve ponovite još jednom.

Možete i da jednostavno stavite sastojke u činiju, malo posolite i izmešate.