ŽAJMA

Ukusno jelo iz kazahstanske kuhinje. Slično je pomalo gulašu i lako se pravi.

Sastojci za testeninu:

350 gr brašna

1 jaje

so po ukusu

2 kašike ulja

130 vode

peršun

Ostali sastojci:

500 gr junetine

1 glavica crnog luka

3 čena belog luka

2 paradajza

300 gr svežeg kupusa

so, biber, aleva paprika-sve po ukusu

peršun

Priprema:

Od sastojaka za testo zamesite testo, ni previše meko, ni pretvrdo, ostavite ga da malo odmori.

U međuvremenu, meso isecite kao za gulaš, pa ga propržite na malo ulja, zatim mu dodajte na rebarca isečen crni luk, na listiće isećen beli luk, na kockice isečen paradajz i na kraju na trakice isečen kupus.

Sve veme pržite uz mešanje. Dodajte začine po ukusu. Ostaviti na nižoj temperaturi poklopljeno da se polako krčka.

Testo premesite, oklagijom rastanjite na veliki kvadrat.

Premažite ga uljem i posupite naseckanim peršunom.

Zatim tako razvaljano testo isecitena kvadrate, otprilike 7x7 cm. ili 8x8 cm. Treba da dobijete nekih 20-25 kvadrata.

Svaki kvadrat prstima zarolajte kao cigaru.

Sve tako dobijene rolatiće poređajte preko mesa u šerpi, dolijte malo vode, opet poklopite i ostavite da se kuva dok testenina ne bude skuvana.

Servirajte na tanjir prvo rolnice od testa, preko stavite nekoliko kašika mesa sa povrćem i pospite sve seckanim peršunom po želji.